文章插圖
1、用料：雞大腿2個、蔥適量、姜適量、大料2粒、冰糖5克、紅燒醬油適量、鹽4克、老湯500ml、料酒適量、干辣椒1個 。
2、雞大腿洗凈，去掉油脂 。
3、把雞腿焯水備用 。
4、老湯中加入適量的水、蔥姜、冰糖、料酒、鹽、八角、干辣椒、紅燒醬油燒開 。
5、下入焯水的雞腿 。
6、燒開后轉小火煮制30分鐘 ， 用筷子能扎透即可 。
7、鹵好的雞腿，撈出瀝干湯汁 。
8、在雞腿的表面倒上一點醬油 。
9、用刷子涂抹均勻 。
10、另起鍋，注入油，燒制5成熱 。
11、下入鹵好的雞腿，炸至表皮上色后撈出，再復炸至金黃 。
【怎樣做香酥脆皮雞腿好吃 香酥脆皮雞腿的做法】12、撈出用吸油紙，吸取多余的油脂，斬成段裝盤即可 。

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