【怎樣挑選優質大米】1、辨新陳：表面呈灰粉狀或有白溝紋的米是陳米，其量越多越陳舊 。
2、聞氣味：手中取少量米粒，用手搓至發熱，新大米有股撲鼻的清香味 。而一年以上的陳米只有米糠味 。
3、嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香;陳米則入口較硬 。
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2、聞氣味：手中取少量米粒，用手搓至發熱，新大米有股撲鼻的清香味 。而一年以上的陳米只有米糠味 。
3、嘗味道：新米含水量較高，入口較松，齒間留香;陳米則入口較硬 。