愛爾蘭咖啡蛋糕做法竅門愛爾蘭咖啡蛋糕做法 _知識經驗

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1、將牛奶加熱并加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
【愛爾蘭咖啡蛋糕做法竅門愛爾蘭咖啡蛋糕做法】2、將水煮沸后加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3、作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩后的低筋面粉拌勻后，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
4、將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩余的70公克細砂糖分兩次加入，并用中速打至呈光澤狀干性發泡即可。
5、從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合后，再將剩余的蛋白加入并用刮刀拌勻。
6、取一個干凈的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火190攝氏度╱下火150攝氏度，烘烤25~30分鐘，取出放涼后即為蛋糕體。
7、制作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
8、制作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化后，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9、將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜后，藉由桿面棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜后，再放上裝飾1與裝飾2即可。

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