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1、采收的鮮菊花不宜久置，要立即整理，剔除其中的碎石片、草渣等雜物 ， 然后用清水沖洗干凈，放在通風處曬干 。注意采用的鮮菊花切忌堆積在一起，以防內部發熱而出現腐爛 。如一時加工不完，可薄薄地攤放在干燥、陰涼、通風的地方 ， 但時間不能過長，否則會影響加工質量 。
【菊花嫩葉怎么曬干保存 菊花嫩葉如何曬干保存】2、鮮菊花曬干后即可上籠 。通常籠用竹片編織而成，直徑30-40厘米，深7厘米左右 。菊花入籠應松緊適度 ， 以便均勻受熱，不宜裝得過多，以防夾生，一般每隔3籠裝鮮菊花1000克左右為宜 。
3、蒸制鮮菊花的鍋灶直徑一般80厘米，鍋內盛水3000克左右，鍋水煮沸后，將裝有菊花的籠放在蒸鍋上，每鍋放菊籠3個，蓋上鍋蓋 。蒸4-5分鐘停火 ， 趁熱開鍋取出菊籠 。蒸制時火要大而穩定，切忌忽大忽小;蒸一次要換一次水，保持鍋中水質清潔 。鍋中加水不宜過多，以免沸水燙傷菊花;但也不宜加水太少，以免蒸汽不足，造成生花 。
4、蒸過的菊花形似一塊扁圓的花餅 ， 從菊籠內取出立即攤放在竹簾上，暴曬6-7天，每1-2日翻一次 ， 使其受熱均勻，曬至花餅干燥為止 。如遇連陰雨天氣，也可人工進行烘干 。
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