鹵豬肉最好吃的做法豬肉的適用人群及選購法 _青蔥

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一，豬肉的吃法也有很多。那么豬肉怎么鹵好吃呢？下面跟隨小編一起學習一下吧！

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豬肉怎么鹵好吃
1 、鹵豬頭肉的做法材料豬頭5000克，韭菜50克，黃瓜50克，鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克。做法: 1、把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛。
2、用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止。
3、把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟。
4、撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成。
5、將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好。
6、將黃瓜洗凈，切片；韭菜擇洗干凈，切段。
7、姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯。
8、將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。

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鹵五花肉的做法
材料:五花肉500克，米酒300毫升，醬油1碗(250毫升)，冰糖20克，八角茴香1粒，蒜仁4粒，青蔥2根。
做法: 1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
【鹵豬肉最好吃的做法豬肉的適用人群及選購法】 3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒后換中火) 。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥于鹵鍋內煮沸。
7、用中火鹵30～50分鐘即可。

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鹵豬腳的做法
原料:豬腳2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，醬油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣醬2匙，青蔥2根。
制法: 1、將豬腳切塊洗凈后汆燙備用。
2、蒜仁、青蔥洗凈，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖放入鍋內干炒呈焦狀。
4、把豬腳放入鍋內和冰糖一起翻炒至呈金黃色。
5、把清水1000毫升、醬油500毫升、米酒1000毫升加入鍋煮沸。
6、再把蒜仁、青蔥、辣豆瓣醬依序加入鹵鍋內續煮。
7、用小火鹵30～50分鐘后熄火加蓋燜約30分鐘即可起鍋。

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豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結以及營養不良者食用；對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬肉的選購方法
1、優質的豬肉脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復原。
2、次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性?。嵫購蟀即Σ荒薌笆備叢蝗馇鋅蟊礱娉筆?會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓后凹處不能復原，留有明顯痕跡。
3、死豬肉外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

鹵豬肉最好吃的做法 豬肉的適用人群及選購法

鹵豬肉最好吃的做法豬肉的適用人群及選購法