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【蔬菜怎么冷凍保存 蔬菜如何冷凍保存】1、調味后再冷凍 。以黃瓜為例，可以將黃瓜切片或是切塊，放入鹽抓勻后研制一會兒后，黃瓜會腌制出水，這時可瀝出水分后再裝進保鮮袋中，放入冰箱進行冷凍；這樣可以最大程度的保留青瓜爽脆的口感，還能保持黃瓜表面的青翠色澤 。
2、切段冷凍 。一些水份較少的蔬菜，例如蔥、香菜、大蒜、姜等，可以在洗干凈且晾干后，進行切段/切碎/切絲 ， 然后放進保鮮袋中進行保存；像是青椒、胡蘿卜等質地較為硬實的蔬菜可以切塊處理后進行保存 。
3、焯水后冷凍 。基本上所有的蔬菜都可以進行焯水后冷凍保存 ， 用這種方法保存蔬菜，還能在最長的時間內最大限度的保存蔬菜的色澤；可以根據不同的蔬菜來選擇焯水的時間 。
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