在中華民族的歷史上粥加鬲讀什么 _生活經驗

臨近下午下班，有點小餓，媳婦電話告知：今晚晚餐仍是熬粥。來山西十余年了，晚飯出了飯局以外，正餐基本是熬粥，而且還是熬小米粥。作為南方人的我，始終認為，粥，實在不能算正餐，好像說起喝粥，就不是一個正式的吃飯“儀式”，偏淡的口味，簡樸的餅子，不夠火爆的菜品，構成一晚物質食糧，在健康意識還未能主導本人的飲食習慣的時候，粥，真難想象它如何能陪伴我在山西這么多年的生活。
但事實是，在中華民族的歷史上，粥比飯更早。
從古代器具出現的先后順序上現在引進兩個個生僻一點的字。“鬲”（ge）和“甗”（yan）

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鬲是較早發現的古代飲食器皿
在新石器時代的龍山半坡遺址中，出土這個“鬲”的器皿，其存世時間比其它器皿更早一些。就象形字來看，下方是三足，保持了器皿的穩定，古人很聰明，居然知道“三點就可支撐一個穩定的平面”的物理知識；三足之間加入生火的柴，用以加熱所盛食物；“鬲”字中間有口，即是寬口的意思；鬲上面一橫，極有可能就是加蓋的意思。這個器皿，就是早期人們煮粥所使用。

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【在中華民族的歷史上粥加鬲讀什么】蒸煮飯所用的器皿
當然，飯和粥不是對立關系，而是先有粥，后有飯。“甗”就是后來發現的器皿，放大這個“甗”字，可以看清楚，里面含有一個“鬲”字，說明二者之間是有關聯的。從器皿上看，是在原來煮粥的“鬲”基礎上增加了新的東西，和現代的蒸鍋原理相似。上部可以置食物；下部就是為鬲，改成了放置水的器皿。上下之間有一銅片，不是一塊整銅片，而是或是柵欄式或是有圓孔的，“鬲”出來的水蒸氣用來蒸熟上面的谷物。
兩種器皿一前一后出現。蒸飯是煮粥的“升級版”，而且蒸飯的流程比煮粥復雜多一些。按照世俗眼光，越復雜出現的食品自然是尊貴一些。就連煮粥時，稠一點的粥也比稀一點的粥更尊貴，那么，在古代較長一段時間里，人們普遍認為吃飯比喝粥更高大上一些，貴族自然該吃飯，窮人自然該喝粥。每到春節到來之前，富人會給窮人“施粥”，滿足自己施舍的愉悅心情。
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人們發現，豌豆、大麥、水果、柿子、秦椒、蜀椒甚至羊骨等等放在粥里煮食，竟然成了養生滋補的食品。孫思邈發現谷皮糠粥甚至可以治療腳氣病，白居易入主翰林院，將防風草和大米一起煮成的稀飯，夸其美味是“食之口香七日” 。到了宋朝，蘇軾對粥品更是愛不釋手，他喜歡把不易消化的大豆煮成粥，至今都是一道美餐。宋朝文人當道，更是挖掘了不少食療粥方，《太平圣惠方》收錄食療粥方一百二十九首。“臘八粥”就是始于宋朝。粥在太平盛世是養生品賞的享受，而在亂成“一鍋粥”的戰爭時期，元元眾生對粥更加殷切， “手中有粥，心里不慌”，小小一碗粥，可安定民心，可力保社稷。
在山西，最近的流傳的典故就是，“小米加步槍”，在盛產小米的山西太行山地區，喝小米粥是家家的傳統，根據地的人民，就是給子弟兵提供了熱情騰騰的小米粥，讓他們勁頭十足，取得了勝利。
我給媳婦回了個電話，請你好好煮一鍋粥，要使用山西太行山區，北緯37度的原產小米的。要慢火深熬一個小時以上，讓我品出一番源遠流長的時光味道來。

在中華民族的歷史上 粥加鬲讀什么

在中華民族的歷史上粥加鬲讀什么