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1、食材：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克 ， 白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克 ， 蔥姜片20克，姜末2克 ， 花生油500克，味精少許 。
【家常炒牛肉又嫩又好吃 炒牛肉的做法】2、做法：將芹菜切成薄片，牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時；炒鍋上火 ， 花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油；鍋內留少許油復上火 ， 放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片 ， 拌均勻即可 。
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