文章插圖
1、準備胡蘿卜2根、圓白菜2個大的、白醋400克、白糖200克、鹽180克、水2500毫升、花椒十幾粒、小米椒泡椒一瓶 。
2、十斤裝泡菜壇一個 ， 卷心菜2個，胡蘿卜2根，白糖，白醋，小米椒泡椒 ， 新鮮小米辣等 。
3、無油鍋內加入2500毫升水，加入200克白糖加熱融化煮沸 。晾涼后加入400克白醋 。白糖和白醋的比例為1：2 。如果不太喜歡酸口可以適當減少白醋 。
4、卷心菜洗凈控水，手撕大塊放入盆中，放一層卷心菜加一層鹽 。上面放入胡蘿卜塊一起腌制 。總的放鹽量大約180克 。腌制時間大約2小時左右 。
【怎么做家常泡菜最好吃 家常泡菜怎么做好吃】5、把卷心菜裝入壇子 ， 半壇時加入一半的小米辣泡椒和里面的泡椒汁 。卷心菜和胡蘿卜全部放入后加入剩余小米辣和泡椒汁，加入新鮮小米辣和花椒，倒入晾涼的糖醋汁 。蓋蓋加水封壇 。
6、基本三天就可食用，一周左右口感最好 。期間封壇水要及時補充 。

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