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1、用料：蕎麥粉160克、老面粉340克、水260克、酵母4克 。
2、蕎麥粉、老面粉放入盆中，右邊是蕎麥粉，左邊是老面粉 ， 明顯的看出蕎麥粉顏色深 。
3、面粉先混合均勻，放入酵母、溫水和成面團，面團放至溫暖的地方發酵 。
4、發酵后的面團能明顯的看到大氣孔 。
5、取出面團至案板上 ， 揉至面團光滑，從面團切面看基本無氣孔 。
6、面團分成適當大小的劑子，再次揉成光滑的小饅頭 。
7、饅頭下面鋪油紙，擺放在蒸鍋篦子上 。
【蕎麥饅頭怎么做才松軟 蕎麥饅頭的做法】8、面團放入蒸鍋中繼續醒發十幾分鐘，醒發后的面團能明顯的看到變大，用手掂一下能感覺到變輕即可，小火開始蒸，上汽后轉中大火蒸15分鐘，關火后立刻開蓋 。
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