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1、食材：蛋黃5個、純奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5個、白砂糖50克、醋適量 。
2、首先在干凈的鍋里加入牛奶，5個蛋黃和玉米油攪拌均勻 。
【蛋糕卷怎么做才松軟 蛋糕卷如何做才松軟】3、再加60克低筋面粉，攪拌均勻，用篩子過濾后備用 。
4、在蛋清中加幾滴醋打發，再加20克白砂糖打發，打發至出現細膩的紋路，還能豎起小尖尖就好了 。
5、把打發好的蛋白加到蛋液中，攪拌均勻 。
6、倒在烤箱盤中，用硅膠鏟刮平 。
7、放入烤箱中150度烤30分鐘 ， 等表皮有一點硬硬的感覺就可以 。
8、把蛋糕拿出來晾涼，再蓋上油紙，用搟面杖壓平 。
9、再把蛋糕卷起來 ， 卷成一個圓筒，再定型2分鐘 。
10、接著打開油紙，就看到很光滑的蛋糕卷了，再用小刀切成合適的小卷即可 。
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