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【煮羊蹄放什么調料 燉羊蹄放什么調料】1、材料：蔥，姜，蒜 ， 干紅辣椒，花椒 ， 八角，香葉，料酒，醬油 。洗凈羊蹄 ， 用水煮熟去掉骨頭 ， 再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下撈出；鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥姜末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯 ， 放入羊蹄煮10分鐘，用淀粉勾芡，淋香油出鍋即成 。
2、紅扒羊蹄做法：將燉熟的羊蹄從高壓鍋中取出放到普通的鍋內，鍋放在旺火上，放入羊湯適量，再加黃酒、醬油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等調料用旺火燒至上色，煮時旺火燒開轉小火細燉，可使原料中的香鮮物質溶于湯中，增加菜肴風味，移至旺火，收汁 ， 調入味精、糖色，淋入香油，翻轉過來，裝入盤中 。
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