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1、材料：鴨子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結）各適量 。
2、做法：鴨子斬成塊，鍋中放水 ， 下鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖凈撈出待用 。
3、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化 。
4、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油 。
5、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色 。
6、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、鹽，倒入熱水，大火燒開后轉小火煮約20分鐘 。
【雞鴨怎么做營養又好吃 紅燒鴨怎么做】7、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋 。
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