1、純米釀造酒：純米釀造酒即為純米酒 ， 僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精 。
2、普通釀造酒：普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中兌入較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加百分之百的酒精120升 。
【日本清酒的類型】3、增釀造酒：增釀造酒是一種濃而甜的清酒 。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調制而成 。
4、本釀造酒：本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加入量低于普通釀造酒 。
5、吟釀造酒：制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在百分之六十以下 。以此釀造而
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