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1、用料：鮮魚皮、香菜、蔥、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、鹽、糖、花椒油、香油、芝麻 。
2、魚皮去鱗洗凈，切成細絲，但不要切太窄，不然過水時間長容易化掉 。
【鮮魚皮怎么做好吃 鮮魚皮如何做好吃】3、燒一鍋水，水開后將切成絲的魚皮焯水斷生后迅速撈出，在涼水下沖洗幾次使魚皮冷卻下來，瀝干水分盛出備用 。
4、準備配料，先將蔥姜蒜辣椒香菜沖洗干凈 ， 常規是蔥姜切絲，蒜切片，香菜和辣椒切小段 。
5、將以上配料放入盛有魚皮的碗中，再放入適量鹽、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻調拌均勻即可 。也可以根據自己的口味放些黃瓜絲、胡蘿卜絲、青紅椒或是花生米等等都可以 。
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