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1、材料：豬腳1只，蔥5根，辣椒2根，姜片5片，八角3顆，冰糖3大匙，紹興酒100㏄，醬油300㏄，水2000㏄ 。
【怎么鹵豬腳好吃 軟糯油潤鹵豬腳家常做法】2、豬腳去毛洗凈；蔥、辣椒分別洗凈切段備用 。鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘后撈出，馬上泡入冰水，并沖洗干凈 。
3、熱油鍋，轉小火將冰糖炒至呈褐色 。加入蔥段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入作法3的豬腳翻炒至上色后，再倒入紹興酒及醬油拌炒 。
4、等炒出香味后加水煮滾，再倒入砂鍋以小火慢鹵2小時即可 。起鍋時可加點香菜增添風味 。
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