【肉類能不能放冰箱保存 肉類能長期放冰箱保存么】
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1、肉類能放冰箱保存 。
2、將肉放入冰箱冷凍，可以延長肉的保質期，避免變質，但實際上冷凍過程中肉質也會有一定程度的變化，因為冷凍肉在冰箱中存放時間較長 ， 肉質會發生變化 。顏色會改變 。里面的肌紅蛋白會和氧氣發生反應 ， 肉的顏色會逐漸變深 。而且，在冷凍過程中，由于冰晶增多，肌肉細胞遭到破壞，導致豬肉出現脫水變性的現象，逐漸失去大量水分和營養 。肉類食品如果長時間存放在冰箱里 ， 也會導致肉類中的一些脂肪和蛋白質被氧化，肉類中的維生素含量會逐漸流失 。因此，肉長期存放在冰箱里，不僅味道會發生變化 ， 肉質也會有一定的變化，所以不建議長期存放在冰箱里 。
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