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【酸甜蕎頭怎么腌制方法 酸甜蕎頭如何腌制】1、酸甜藠頭在腌制的時候要準備新鮮藠頭5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克 ， 把準備好的新鮮藠頭去掉外皮以后 ， 切掉底部的根須，用清水洗凈，再放在清水中浸泡3~5小時，泡好以后去除控掉水分 。
2、把藠頭放在干凈的盆或者壇子中，加入適量食用鹽調勻，以后腌制三四天以后，把腌出的水分倒掉，再把準備好的白糖，米醋等調味料入鍋煮開，等它降溫以后直接倒入到藠頭中密封腌制20天 ， 這是里面的藠頭就能入味，酸甜爽口的藠頭就已腌好，取出以后可以直接吃 。
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