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1、做法一：鹵好的豬蹄備好 。配料切斜刀備好芹菜和花菜，焯水后過涼 。鍋內油溫后炒香郫縣豆瓣，炒出紅油后加入蔥姜蒜，加入豬蹄翻炒倒入配菜翻炒加入線椒，加鹽巴味精調味淋入紅油，撒上芝麻攪拌均勻，盛盤備好 。調小火炒香豆瓣醬、蒜、姜，炒出紅油放入豬蹄翻炒上色，調入鹽、雞精、花椒 ， 加水燜熟(用了高壓鍋)燜好的豬蹄中加入配菜木耳、腐皮，煮進味汁水收的差不多是放入黃瓜，翻炒幾下即可出鍋 。
【壓力鍋怎么做干鍋豬蹄好吃 豬蹄干鍋步驟】2、做法二：將豬蹄剁成塊，并用流動水洗凈鍋中倒入清水，放入豬蹄大火煮開后焯燙5分鐘 。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛 。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很干凈)將撈出的豬蹄用溫水沖凈后瀝干備用鍋中放入適量油和冰糖，加熱至冰糖溶化冒泡，放入豬蹄翻炒上色然后依次放入料酒、醬油翻炒均勻，再加入各種調料和末過豬蹄的開水 ， 大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛，最后加入適量鹽 ， 大火收汁即可道香辣飄香的添暖干鍋菜 。
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