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1、泡菜青椒：泡菜腌制是青椒腌制是最簡單的一種方法，如果家里平時有泡菜的壇子和以前一樣泡菜的泡菜水就可以直接把新鮮的青椒用清水洗凈，以后去掉水分 ， 放到陽光下曬著，曬到青椒房間以后直接放入到泡菜壇子中泡制3到5天以后里面的青椒就能入味，可以取出直接食用 。
2、醬香青椒：青椒腌制成醬香味的咸菜也特別好吃，平時腌制時要把新鮮無傷痕的青椒用清水洗凈加食用鹽腌制，腌制時上面最好壓一個重物，盡量把青椒中的水分去掉 ， 腌好以后去掉水分，再加入適量的醬油喝少量的紅糖進行腌制，幾天以后青椒就能入味，食用時既有青椒的辛辣也有醬油的濃郁醬香，味道特別好 。
【最簡單的青椒腌制方法 青椒如何腌制】3、腌青椒：平時青椒還可以直接用食用鹽進行腌制，腌制時可以把青椒洗凈，去掉青椒的蒂，在青椒表面用牙簽插幾個小孔，然后再把適量的胡蘿卜切成片兒狀生姜切成細絲 ， 加入適量的蒜片，最后加食用鹽和適量清水一起腌制，十天左右青椒就能演好，想吃的時候取出加少量麻油提味就可以 。
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