酸蘿卜怎么泡脆而好吃蘿卜酸怎么做好吃 _生活經驗

【酸蘿卜怎么泡脆而好吃蘿卜酸怎么做好吃】

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1、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生姜、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
2、將挑選好的新鮮蘿卜去除頭尾的葉子和根莖，洗凈泥土，可以不用削皮，帶有皮的酸蘿卜會更脆爽。如果選擇削皮的朋友，要在削皮前將蘿卜洗干凈，削皮后的蘿卜盡量不要沾生水，以免導致蘿卜變質。
3、將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進干燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽不僅可以去除蘿卜中的部分苦澀感，還能讓蘿卜腌制更入味的同時起到殺菌消毒的作用。靜置一段時間后，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多余的水倒出，蘿卜中的水分殺的越干凈就越爽口。
4、拿出事先準備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤晾干待用。最好不要用自來水，一來是可以延長酸蘿卜的保存時間，二來是因為自來水中毒細菌雜質很可能是酸蘿卜變質。
5、利用腌蘿卜的時間準備其他調味食材，將生姜去皮并切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
6、準備一個密封的玻璃罐子用開水消毒過后晾干再用來腌制酸蘿卜，不要用不銹鋼的容器，否則酸性的醋在腌制蘿卜的過程中會與不銹鋼發生化學反應，影響酸蘿卜的口感。
7、將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，并加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8、加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化后加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將準備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻后加入提前燒好并晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可。
9、將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用。

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