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【玉米胚芽是什么 什么是玉米胚芽】1、玉米胚芽是植物的組成部分之一，與胚軸相連 。位于胚軸的頂端 ， 突破種子的皮后發育成葉和莖 。
2、玉米胚芽是玉米粒中營養價值最高的部位，是玉米生長和發育的起點 。雖然它的重量僅占玉米粒的11%~14% ， 但玉米胚芽含有大量的蛋白質、脂肪及維生素等營養物質，蛋白質含量在15%左右，脂肪在45%左右（其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸），另外還有8%左右的膳食纖維 。
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