原理：真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣 ， 達到預定真空度后，完成封口工序 。
真空包裝的特點如下：
1、排除了包裝容器中的部分空氣 ， 能有效地防止食品腐敗變質 。
2、采用阻隔性優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染 。
【小型真空包裝機原理是什么】3、真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導 ， 這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂 。
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