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1、確定酒店各部門的管轄區域及責任范圍：各部門經理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局 ， 最好能實地察看 。然后根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理 。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定 。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識 。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理 。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理 。職責的劃分要明確 ， 最好以書面的形式加以確定 。
【酒店開業需要準備什么 酒店開業前的準備工作】2、設計酒店各部門組織機構：要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等 。
3、制定物品采購清單:飯店開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成 。
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