白饅頭怎么做松軟好吃白饅頭如何做松軟好吃 _生活經驗

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1、原料:中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克（水量為面粉的45-50%, 酵母量為面粉的1-1.5%）。
2、酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；
【白饅頭怎么做松軟好吃白饅頭如何做松軟好吃】3、把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；
4、將剩余的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；
5、用手揉面，揉至面團表現光滑；
6、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等；
7、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀；
8、案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉；
9、揉到面團表面光滑，切開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；
10、揉至面團的切面光潔無氣孔；
11、將面團整形成長柱形；
12、將面棒切成等量的劑；
13、用手來回搓揉，整形成圓圓的饅頭狀；
14、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離；
15、生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大；
16、發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；
17、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離；
18、蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；
19、大火燒開蒸鍋內的水后，轉中火蒸25分鐘。關火后，放置3－5分鐘打開蓋子即可。

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