怎么做肉包子松軟好吃肉包子的做法 _生活經驗

文章插圖
1、碗里倒入300克普通面粉，3克酵母， 5克白糖（加白糖可以讓面團更好地發酵。）
2、然后用150毫升的溫水和面，（溫水不能超過40℃ ，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響面團發酵。）溫水邊倒邊用筷子攪，先攪成棉絮狀。
3、攪成棉絮狀后，倒入15毫升食用油，（加入油可以使包子皮發亮）再用手揉成光滑的面團。蓋上蓋子，醒發兩倍大。
【怎么做肉包子松軟好吃肉包子的做法】4、300克前腿肉去皮清洗干凈，剁成肉末，裝進碗里，再準備一個蘿卜。把蘿卜去皮，摖成細絲。加鹽攪拌均勻腌制3分鐘。肉餡里加入花椒粉，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，雞粉，鹽，蔥花，攪拌均勻。
5、然后把腌好的蘿卜絲擠干水分，放進肉餡里，倒入食用油，充分攪拌均勻。
6、面發好后，案板上撒干粉，把面團取出，再揉5分鐘，排一下面團里的空氣。然后搓成長條，切成大小相等的劑子。（300克面粉可以下14到16個面劑。）
7、把面劑搓圓，壓扁，搟成中間厚兩邊薄的面皮。取兩張面皮，其中一張面皮先對折，再對折，切去尖角。然后把兩張面皮疊一起。把面皮翻過來，放入肉餡，2張面皮一起包起來。另一張面皮翻過來放入肉餡包起來，依次全部包好。
8、包好以后，冷水下鍋，放進蒸鍋里，再蓋上蓋子二次醒發20分鐘。（繼續醒面，能讓包子更加飽滿。）
9、醒好后，先開大火燒開，再轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘。（包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。）

怎么做肉包子松軟好吃 肉包子的做法

怎么做肉包子松軟好吃肉包子的做法