酸奶機自制酸奶_用酸奶機做酸奶應該注意些什么 _生活經驗

酸奶機做酸奶需要幾個小時用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;
發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶制作時需適當延長時間。
但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時) 。
用酸奶機做酸奶大概多長時間最好酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。做好后可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鐘。
2．發酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。
3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學藥劑消毒
酸奶機做酸奶需要幾個小時？用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間5-12小時。
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制做酸奶的時間要看原料跟環境。如果使用的是酸奶制作菌，如果能達到恒溫,菌種什么的都沒有問題5個小時就已經夠了,發酵時間越長則越酸。如果用的是酸奶制作，那需要時間要稍微長一些，大致在8個小時左右完成，也是時間越長越酸，但是不要超過12個小時。
另外要注意，制作酸奶時千萬不要加入開水，否則酸奶做出來是不酸的。另外制作前最好測試一下酸奶機的恒溫，方法：檢測酸奶機溫度。在酸奶機中加入自來水，通電8小時以后用溫度表測溫。過高（高于47度）會殺死乳酸菌，過低（低于35度）則乳酸菌無法發酵。
參考資料：酸奶機_百度百科現要好多人買酸奶機自制酸奶，我也買了酸奶機，然...常吃自制酸奶沒有壞處。自制酸奶最重要的一點，就是保證乳酸菌的來源要安全，沒有雜菌。否則制作過程中會產生不良的味道，或者貯存中有脹氣現象。制作過程中，也要時刻重視滅菌：容器最好不要用洗滌靈清洗，用開水燙更好一些；貯存時一定要密封，防止空氣中的雜菌進去。
從營養上來說，自制酸奶和市場上賣的酸奶沒什么區別，由于沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來反而讓人更放心。
1．酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。
2．酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用。
3．據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌癥和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。
4．制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。
5．在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。

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自制酸奶的做法：

自制酸奶的注意事項：
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
參考資料：百度百科-自制酸奶
酸奶機自制的酸奶如何保存保存方法：冷卻到常溫狀態放冰箱冷藏就可以了。
保存時間：三天。
自制酸奶的方法步驟如下：
所需原材料：純牛奶1000克、乳酸菌1克。
第一步：準備好成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。

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我用酸奶機做酸奶，做了差不多八個小時，沒想到還...不是時間的問題，失敗的原因可能是：密封不嚴或者是乳酸菌的問題。
以下為自制酸奶的步驟：
1、首先準備兩袋500克的純牛奶以及一包酸奶發酵劑。

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用酸奶機做酸奶應該注意些什么用酸奶機做酸奶應該注意以下三點：
一、菌種并非越多越好
做酸奶最重要的就是菌種。雖然能發酵酸奶的細菌很多，看看市面上酸奶產品的配料表就知道了。網上售賣的酸奶發酵劑常包含多種菌種，最多的竟然有十余種。是不是菌種越多越好呢？
答案是否定的。商家這么做只不過是高價的噱頭，盡管有的發酵劑添加了多種“益生菌”，但不同菌種之間存在競爭關系，發酵過程中多數益生菌扛不住就死掉了。
其次，多種菌種同時發酵，并不會讓酸奶“營養更均衡”，對酸奶風味的影響也極為有限。目前常用的酸奶菌種是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，選擇有這兩種發酵劑的就行了。
二、容器衛生不能忽視
酸奶是典型的發酵食品，由于優勢菌群（乳酸菌）的存在，其他微生物很難生長繁殖，因此安全性頗高。但如果在發酵初期乳酸菌還沒有站穩腳跟的情況下混入了雜菌，有可能導致酸奶發酵失敗，甚至產生食品安全問題。
制作酸奶的原料可以選擇巴氏奶、常溫奶，都是經過滅菌處理的，一般不會有安全隱患。即使選用奶粉沖調的原料，一般也不會有問題。家庭自制酸奶中最易讓雜菌混入的是容器。自制酸奶最好使用專用容器，每次使用前最好進行高溫消毒，這樣基本可以避免酸奶發酵失敗。
三、菌種質量要有保證
家庭自制酸奶另一個常見問題就是菌種。一些消費者用吃剩的酸奶做“藥引子”，這種做法在實驗室里叫“接種”或“傳代” 。由于家庭不是無菌環境，這個過程容易受到雜菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，這就給雜菌繁殖帶來機會。
此外，傳代過程中乳酸菌也可能發生變異，導致風味口感改變，甚至發酵性能降低，這就是有些自制酸奶過酸甚至發苦的原因。

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喝酸奶的6大禁忌
1、喝酸奶并不是老少皆宜
事實上，酸奶雖好，但并不是所有人都適合食用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎；1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便秘患者、服用抗生素病人、骨質疏松患者、心血管疾病患者等。
2、酸奶不可隨意搭配食用
酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
3、并非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。
4、只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的”菌“是好東西，但卻不知道如何留住它們。專家介紹，在酸奶剛生產出來時，里面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。
5、別拿酸奶充饑
當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而?。空庋肥的芄換航庖幌錄⒍齙母芯酰親詈帽鵡盟崮壇浼?。因為空腹時胃內的酸度大（ph值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。還是在飯后1～2小時的時候再喝吧！
因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也更多一些。記得喝完酸奶后，特別是晚上喝完后，要及時刷牙，因為酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害。
6、不要想著減肥拼命喝酸奶
酸奶因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而研究表明，長期便秘和體重增加有一定的關系。酸奶還具有一定的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
【酸奶機自制酸奶_用酸奶機做酸奶應該注意些什么】參考資料：人民網－自制酸奶有安全隱患容器衛生不能忽視