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【香菇怎么炒才鮮嫩 香菇如何炒才鮮嫩】1、主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克 。調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克 。
2、肉和香菇分別切片；
3、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
4、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉兌成汁；
5、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
6、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成 。
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