炸完薯?xiàng)l的油還可以繼續(xù)用嗎 _薯?xiàng)l

【炸完薯?xiàng)l的油還可以繼續(xù)用嗎】油脂在重復(fù)使用的過程中，尤其是經(jīng)高溫加熱和接觸空氣中的氧氣，而發(fā)生氧化作用；接觸食物中的水份，而發(fā)生水解作用，最終導(dǎo)致油色變黑，氣味和滋味都有異味，則不能繼續(xù)使用。油脂儲(chǔ)存中類似現(xiàn)象也不能繼續(xù)使用，此時(shí)已產(chǎn)生有害身體的物質(zhì) 。由于食用油不適宜長期保存，應(yīng)隨買隨吃，并將油品存放在避光、低溫處。尤其不要把食用油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化。炸制食品剩余的油，留作下次炒菜或煎炸時(shí)再用。食用油一冷一熱最易變質(zhì)，反復(fù)高溫加熱，食用油會(huì)產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大肝功能受損，甚至有致癌危險(xiǎn) 。重復(fù)使用的食用油含有致癌物質(zhì) 所以不要食用反復(fù)使用的食用油。