豬蹄怎么做好看又簡單竅門豬蹄應(yīng)該怎么做好看又簡單 _生活經(jīng)驗(yàn)

【豬蹄怎么做好看又簡單竅門豬蹄應(yīng)該怎么做好看又簡單】

文章插圖
1、豬蹄適量、花生米適量、姜片適量、料酒適量、大蒜幾粒、八角兩個(gè)、桂皮兩片、山楂5片、食用油適量、高度白酒50克、生抽一小勺、南乳汁一小勺、蔥花少許。
2、準(zhǔn)備花生米適量，加熱水浸泡2個(gè)小時(shí)，豬蹄切成自己想要的大小。如果買的豬蹄沒有清理干凈，可以用刀刮掉豬毛雜質(zhì) ，然后沖洗干凈。豬蹄冷水下鍋，加入姜片、料酒去腥，煮開后打掉浮沫，撈起洗凈備用。
3、蓮藕的選擇很重要，要選表面粗糙帶麻點(diǎn)的黃色藕，這樣的藕易燉，口感軟綿。藕去皮后切成滾刀塊，塊不要太小，切好后泡在清水里備用。
4、準(zhǔn)備一些生姜片、大蒜、八角、桂皮、山楂，熱鍋放少量的油，倒入豬蹄，中火翻炒，這一步是為了收干水分炒出油脂。然后倒入50克高度白酒，蓋上蓋燜2分鐘。白酒易燃，操作的時(shí)候要注意安全，白酒能很好的去除豬腳的腥味。
5、然后下入香料，翻炒出香味，再加入一小勺生抽，翻炒均勻后，倒入適量的清水，煮開后加入1小勺南乳汁、4-5片山楂，山楂能讓豬蹄更容易燉爛。然后轉(zhuǎn)至高壓鍋，倒入蓮藕，加入泡好的花生米，蓋上蓋，大火上汽后，轉(zhuǎn)中火壓15分鐘。15分鐘后開蓋，加一小勺食鹽調(diào)味，然后大火稍微收一下湯汁，撈起裝盤。

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