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1、首先 ， 我們要從豆豉的外貌形態進行判斷，正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是變質，豆豉表面很有可能出現菌落，菌落的顏色一般為白色或黑色針狀，又或者是其他異常的顏色 。
【怎么判斷豆豉過期 豆豉怎么判斷變質】2、其次，正常無變質的豆豉味道應該為一股濃烈的豆香味，香中帶咸 。若豆豉散發一股餿水味，那就是變質了，不可使用 。
3、再則，全新未開的灌裝豆豉蓋子如果發生鼓脹，那很有可能是內部的豆豉已經變質，氣壓增大，導致灌蓋受力膨脹隨時都可能彈出，非常的危險 。
4、建議 ， 豆豉是腌制產品，一次食用不可過多，適量最好，腌制產品其亞硝酸鹽含量都是比普通食物高的，特別是同一灌豆豉多次食用間隔過長其豆豉內的亞硝酸鹽含量會更高，對身體健康是有影響的 。
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