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【油炸茄子后怎么做好吃 油炸過后的茄子怎么吃最好】1、準備材料：茄子2條、豬瘦肉150克、雞蛋2個、大蔥、面粉、生粉、鹽、油各適量 。
2、茄子洗凈切片，切的時候兩片中間相連 ， 將切好的茄子用鹽水浸泡5到10分鐘 。
3、然后撈出擠去水分備用;豬瘦肉剁成肉泥，加入少許鹽、生粉、蔥末拌勻備用 。
4、將雞蛋打散，加入面粉、生粉攪拌成面糊狀備用 。
5、將肉餡放入切好的茄子中間，再放進攪拌好的面粉糊中，裹上一層面糊備用 。
6、起鍋倒油，油熱后放入準備好的茄子，進鍋油炸，炸至兩面金黃撈出瀝油即可 。
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