怎么做饅頭好吃又松軟如何做饅頭好吃又松軟 _生活經驗

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1、食材:面粉適量500g，酵母適量5g，小蘇打適量3g 。
【怎么做饅頭好吃又松軟如何做饅頭好吃又松軟】2、做饅頭先選擇面粉，選擇砂子粉，加些玉米面（面粉：玉米面比例3：1）。
3、發面，將面粉500g放到盆中加酵母5g，用筷子攪拌均勻，將30°左右的溫水,250ml左右慢慢加入面粉中，邊加溫水變用筷子攪拌，面粉成絮狀，放到面板上用手反復揉，揉到光滑有彈性，放回盆中，蓋好蓋（或保鮮膜封好），放在陽光下發酵。
4、大約2小時左右面粉就發酵好了（用手指在面上戳一下，出洞就發酵好了），將面放在面板上（放些干面粉），加3g小蘇打，反復揉面將小蘇打均勻揉入面中，揉好后，將面放回盆中，蓋好蓋，進行二次醒發，大約0.5小時。
5、將經過二次醒發的面放在有干面粉的面板上，將面揉成長條，再分成數等份，揉成圓饅頭，或刀切成長饅頭。
6、將饅頭坯放在裝冷水的蒸鍋中（饅頭一定冷水入鍋），點火，鍋開上氣20分鐘后關火。
7、關火5分鐘后，將饅頭取出；這樣做出的饅頭松軟好吃。

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