炒茄子的家常做法 _生活經(jīng)驗(yàn)

軟燒茄子的家常做法茄子是一種對(duì)人體有一定好處的食物，這種蔬菜的做法是非常多的，并且不同的做法吃起來的味道也是不同的，不過它吃起來都是比較美味的，軟燒茄子就是其中的一個(gè)做法，這種做法是有一定具體的步驟的，但是還是有很多人不了解它的具體做法，那么軟燒茄子的家常做法是什么?家常燒茄子1、準(zhǔn)備食材茄子，蔥姜蒜若干，醬油，青豆，料酒。2、將茄子洗凈去皮，切塊放入盆中，放上半勺鹽，灑一些水，將蔥姜蒜切碎備用。3、等十幾分鐘后，用手將茄子中的水分?jǐn)D出一些，記住不要太干。4、起鍋燒油，油熱加入切好的蔥姜蒜，翻炒至有香味后放入茄子，翻炒五分鐘左右，讓其受熱均勻。5、加入適量醬油翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜一會(huì)，待茄子變軟后加入青豆翻炒均勻。6、加入小許料酒，加入食鹽、少許糖出鍋即可食用。魚香茄子食材：茄子、青椒、紅椒、食鹽、色拉油、蔥姜蒜、泡紅椒。1、先制作魚香汁，用醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克攪拌均勻即可。2、茄子洗凈切片放鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，青、紅椒切丁。3、先將茄子油炸，鍋底留底油，下蔥姜蒜炒至有香味，在放入泡椒翻炒下后放入茄子。4、翻炒均勻后放入調(diào)制好的魚香汁，入味后放入青、紅椒，翻炒均勻即可出鍋。紅燒茄子食材：茄子、辣椒、西紅柿，蒜、花生油、白糖、食鹽適量1、茄子洗凈切片后撒上適量的食鹽腌制10-20分鐘，將辣椒和西紅柿洗凈切塊備用，蒜一部分切片，小部分切末。2、起鍋燒熱后放入適量的花生油，放砌片的蒜爆炒至香味，將腌制好的茄子擠下水后放入鍋中。3、將茄子翻炒至變色、變軟，翻入辣椒和西紅柿，加入適量的白糖和食鹽，加入少量的水，大火翻炒入味，直至西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。5、撒上切好的蒜末即可出鍋食用。
西紅柿燒茄子的家常做法竅門
紅燒茄子的家常做法

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主料：紫茄子一個(gè)、雞蛋一個(gè)、西紅柿一個(gè)、黑木耳10克輔料：青椒鹽半茶匙、玉米淀粉豆瓣醬1茶匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、雞粉1茶匙1、紫茄切滾刀塊。2、打入一個(gè)雞蛋，抓勻。3、倒入玉米淀粉，抓勻。4、油燒至七成熱時(shí)，倒入茄子，炸至金黃撈出。5、倒入西紅柿，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，加入適量清水。6、倒入黑木耳，白糖兩勺，雞粉一勺，鹽半勺，倒入青椒，倒入水淀粉勾芡至粘稠。7、倒入茄子，小火翻勻即可。
燒茄子的家常做法

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食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。燒茄子的做法步驟：1、茄子洗凈切成大塊。2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時(shí)倒入茄子塊小火炸制。3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。4、青紅椒洗凈，去籽切大片。5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。6、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。10、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。11、放入切好的蒜片，調(diào)入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。12、這樣燒茄子就做好了。注意事項(xiàng)：1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。
家常整很燒茄子的做法
簡單炒茄子的家常做法大部分人到蔬菜水果里最不喜歡的便是四季豆，由于四季豆無色，無味，并且燒造的全過程中，需要添加很多的水油，控制不太好難以作出喜愛的味兒，四季豆中的維他命成分很高，并且能補(bǔ)充身體的多種多樣原素，平常四季豆的做法也比較簡單，燒茄子，清炒茄子，要是把握了方法和調(diào)料，仍然能夠簡易美味。作法一1、四季豆清洗切成片，放進(jìn)開水中焯3——5分鐘后，撈起來預(yù)留。2、鍋內(nèi)滴油燒開，放進(jìn)蔥、蒜、生姜沫和肉粒，滴米酒同炒一會(huì)兒。3、再放進(jìn)四季豆、鹽、白砂糖、醋炒勻后就可以起鍋。常見問題四季豆不必削皮，它的使用價(jià)值就在皮里邊，茄子皮里邊帶有維生素b2 ，維生素b2和維他命C是一對(duì)非常好的搭擋，我們攝取了充裕的維C ，這一維C的新陳代謝全過程中是需要維生素b2的適用的。作法二燒茄子切片先掛糊用煎炸了，再放小量油用姜蒜熗鍋后，倒進(jìn)炸好的四季豆，加生抽煸炒勻稱(謹(jǐn)記這時(shí)要文火)，再加小量水時(shí)煮沸轉(zhuǎn)小火烤十多分鐘后添加鹽、白砂糖、味精、米酒等煸炒出鍋。此菜特性是鮮美爽口，但比較油膩感，合適拌白米飯吃。作法三清炒茄子切片狀后，鍋燒熱后按自身口感放進(jìn)適當(dāng)?shù)挠停?若想放肉先放肉炒至斷生后)用姜蒜熗鍋后，倒進(jìn)四季豆，放鹽、生抽用低火爆鍋，(四季豆放鹽之后在炒地全過程中出水量，要留意好熟度，火太交流會(huì)糊底，很小水太多不好吃)，出鍋前添加味精、米酒等。此菜咸香爽口，口感可依據(jù)本人需要調(diào)整。
炒茄子的家常做法的做法步驟圖，怎么做好吃主材：茄子一個(gè)
作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉 5克
做法：
茄子洗凈，帶皮切成小長條
鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞停瑢⑶炎訔l倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出
蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條
翻炒幾下，倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。
翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋
清炒茄子的家常做法前言
茄子是一道比較吸油的菜，平時(shí)炒得時(shí)候放在多的有油也給洗干凈，放少了茄子不好吃。這次做的時(shí)候把茄子切成了條，撒上鹽腌制五分鐘，炒的時(shí)候再用水沖洗干凈，這樣茄子就不會(huì)那么的費(fèi)油了。
材料
主料：茄子600g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、生姜適量、蒜苗適量、青椒適量、南德調(diào)味料適量、雞精適量
清炒茄子
1
茄子切成條放鹽拌勻淹五分鐘炒之前再用水沖洗干凈
2
熱鍋放油放花椒，生姜，蒜苗
3
放茄子下去炒加鹽
4
放青椒下去炒
5
加南德調(diào)味料和雞精炒勻起鍋
小貼士
第二次放鹽注意別放多了
茄子的做法大全素炒茄子的家常做法先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
點(diǎn)評(píng)：此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
炒茄子怎么做好吃，素炒茄子的家常做法做法
1.將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。
折疊編輯本段菜品特色
軟爛，咸香。
肉炒茄子的家常做法
炒茄子的家常做法詳細(xì)步驟什么時(shí)候放鹽醬油我說的是家常做法，很簡單也挺好吃的
切菜
茄子切成條比較好熟，西紅柿切成什么都可以，切小一點(diǎn)就行，在拍點(diǎn)蒜瓣，切碎。切菜的任務(wù)就結(jié)束了
炒菜
1，茄子比較吸油，要比其他的菜多放一些，等油熱一點(diǎn) ，（可以用手放在油面高一點(diǎn)的地方感覺一下溫度）
2，放入蒜瓣（油過熱就會(huì)砰岀油花，很燙的哦?。┧獍攴夯埔壞憔偷谷肭炎?，開始翻炒，茄子變色變軟放鹽（其實(shí)放鹽什么時(shí)候都可以啦~~）
3，在放西紅柿，繼續(xù)翻炒，覺得鹽少了可以在放一些，添一些水（根據(jù)個(gè)人喜好，水多菜湯多，水少菜湯少）
4，茄子軟軟的，西紅柿也不成形了就熟了，可以出鍋了~~（本人不愛食用味精和十三香還有雞精等...如果你喜歡可以在出鍋前放一些，攪拌攪拌）大功告成~~
家常燒茄子最正宗的做法茄子切塊加淀粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出料汁大火熬制加入茄子翻炒均勻
炒茄子的家常做法是什么？先把茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段。將青辣椒切成小塊。然后炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時(shí) ，撈出將油瀝干待用。最后炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。鍋內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
黃瓜炒茄子的家常做法黃瓜炒茄子的做法

1、黃瓜洗凈切塊（我保留了皮因?yàn)橛X得有營養(yǎng) 燉一會(huì)皮也不會(huì)硬沒有去除）

2、茄子洗凈切不規(guī)則塊狀泡水備用

3、大火鍋熱少許油（用量因人而異茄子吸油但最后也會(huì)釋放出來一些可稍微比平時(shí)多放一點(diǎn)點(diǎn)）八角蒜片爆香放入茄子，可調(diào)整中火翻炒茄子直到變軟

4、在茄子即將要出油的時(shí)候放入黃瓜一起翻炒
（這種黃瓜多炒一會(huì)兒）放入生抽適量老抽少許一點(diǎn)糖一點(diǎn)鹽加入一滴麻油（調(diào)味用）因?yàn)辄S瓜會(huì)出水加上生抽等調(diào)料基本上不需要加水小火燒一會(huì)兒，我加了一小碗礦泉水中火燒個(gè)人喜歡下飯用
5、菜燉軟大概十分鐘左右就可以或者見汁收干裝盤 hin有味道
炒茄子怎么做？最簡單的
炒茄子怎么做？最簡單的
家常燒茄子簡單做法竅門
茄子做法家常簡單

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燈籠茄子主料：茄子1個(gè)、肉沫200克輔料：鹽2克、料酒20克、姜2克、糖2克、生抽20克1、準(zhǔn)備好食材。2、把鹽，放入肉沫中。3、把生抽，放入肉沫中。4、把料酒，放入肉沫中。5、把糖，放入肉沫中。6、把姜，放入肉沫中。7、用筷子，攪拌均勻，腌制10分鐘。8、茄子洗干凈，連切六片，再切斷。9、把腌制好的肉餡，填入茄子片中。10、釀好的茄子，放入蒸盒中。11、放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘，時(shí)間到取出裝盤。12、用胡蘿卜點(diǎn)綴，裝飾成燈籠狀即可。
紅燒茄子的家常簡單做法？

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材料：茄子、鹽、蔥、姜、蒜、食用油、耗油、雞精1、將蔥姜蒜、茄子所有食材洗干凈準(zhǔn)備好。2、茄子在淡鹽水里浸泡15分鐘。3、浸泡后茄子洗凈切成滾刀段。4、切好的茄子均勻的撒上細(xì)鹽，腌20分鐘。腌好后，用手?jǐn)D干水分。5、炒鍋加熱，倒入適量食用油。6、接著倒入蔥姜蒜爆香。7、再倒入茄子煸炒。8、大概煸炒5分鐘左右，倒入蠔油。9、最后加入雞精，拌勻后，即可出鍋裝盤。10、最后紅燒茄子的成品如下。
紅燒茄子的做法最正宗的做法【紅燒茄子】第一步：茄子切塊準(zhǔn)備一個(gè)紫茄子，去除茄子蒂后切成均勻的滾刀塊，放入清水中，加入少許白醋拌勻、浸泡一會(huì)，以免茄子氧化變色。第二步：準(zhǔn)備配菜青椒破開、切成菱形片，紅椒也切成菱形片，用來配色，再準(zhǔn)備一個(gè)番茄，切成均勻小塊。生姜切成片，大蔥破開、切成蔥花備用。第三步：給茄塊掛粉茄子雖然好吃，但是有一個(gè)缺點(diǎn)吸油，所以我們?cè)谡ㄖ埃仍谇炎颖砻鎾煲粚痈煞郏玫矸塾鰺峥焖俸奶攸c(diǎn)隔離油脂，減少茄子的吸油量。第四步：炸茄子鍋內(nèi)燒油、油溫大概六成熱時(shí)下入茄子，高油溫能夠加快淀粉糊化，炸的時(shí)候經(jīng)常翻動(dòng)，讓其均勻受熱，茄子炸成金黃色的時(shí)候撈出來控油。這個(gè)時(shí)候的茄子還不夠焦酥，我們把油溫升高至7成熱、溫度在200左右，倒入茄子和青紅椒快速炸10秒鐘，立即倒出來，這一步主要是為了增加茄子焦酥的口感，同時(shí)把青紅椒滑熟，方便后期快速出鍋。第五步：烹炒鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，開中火把番茄炒碎、炒出紅汁，再加入少許清水熬一會(huì)，熬出番茄的鮮味和色澤。然后加入食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蠔油5克增鮮，再勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收至粘稠起泡。然后放入茄子和青紅椒快速翻炒，讓料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒鐘，出鍋前淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，美味即成。
家常燒茄子怎么做如何做好吃燒茄子
家常燒茄子怎么做好吃家常燒茄子主料五花肉適量茄子2個(gè)蒜瓣5-7大蔥白糖適量老抽適量味極鮮醬油適量辣椒2個(gè)家常燒茄子的做法步驟1、茄子洗凈，我平時(shí)計(jì)較喜歡手撕，加入鹽放盆里腌制15分鐘。準(zhǔn)備好辣椒，蒜瓣和蔥段2、鍋中入油，多放些茄子吸油，倒入蔥段倒入肉丁翻炒，炒制變色倒入茄子。3、茄子翻炒幾分鐘變色后加入鹽和白糖（根據(jù)個(gè)人口味加量）然后加入青椒翻炒倒入蒜瓣4、加老抽翻炒，然后加味達(dá)美提鮮出鍋。
好吃的家常燒茄子怎么做?茄子要先焯水
怎么做燒茄子燒茄子最正宗的做法怎么做燒茄子
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì) 。
8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。
肉炒茄子的家常做法
素炒青茄子絲怎么做好吃，素炒青茄子絲的家常做法
素炒青茄子絲怎么做好吃，素炒青茄子絲的家常做法
炒茄子的家常做法？【炒茄子的家常做法】
青茄子怎么做好吃，素炒青茄子的家常做法
家常菜紅燒茄子有什么簡單而且比較美味的做法？
自己在家怎樣做紅燒茄子，怎么做？
普通的家常菜比如說紅燒茄子要怎么做？
燒茄子是怎么做的？燒茄子屬于家常菜系列了，它起源于東北，浙江兩地，所以燒茄子這道菜，又是典型的多類別菜系了，而成品的燒茄子，又是醬香濃郁，咸鮮微甜的，也是不可多得的下飯小菜了而且燒茄子這道家常菜，又是屬于做法簡單，不需要多少烹飪技巧，就可以輕易做出來的家常菜了燒茄子的營養(yǎng)價(jià)值①有助于降低膽固醇，根據(jù)研究表明，茄子的纖維中，含有一定比例的皂甙，而這種皂甙物質(zhì)，對(duì)于降低身體里面的膽固醇，有著一定程度的調(diào)節(jié)降低作用②有助于改善毛細(xì)血管脆性，根據(jù)研究表明，茄子里面含又一定比例的維生素p，而這種維生素p物質(zhì) ，對(duì)于改善毛細(xì)血管的脆性，有著一定程度的改善作用，從而起到防止毛細(xì)血管出血鵝作用燒茄子的家常做法▼：準(zhǔn)備用料茄子，西紅柿，辣椒，大蒜，生姜，白糖，鹽，油▼：準(zhǔn)備工作把茄子放到水里清洗干凈，在把茄子切成滾刀塊，西紅柿清洗干凈，切成小塊，辣椒清洗干凈，切斜塊，大蒜拍碎，生姜去皮切片▼：開始工作把鍋加熱放油，等油有七成熱時(shí)，在放入準(zhǔn)備好的茄子，等茄子被煎軟了，就把茄子盛出來備用，在把準(zhǔn)備好的大蒜，生姜放到鍋里炒香，在放入切好的西紅柿，辣椒，然后翻炒均勻然后在加入適量的鹽，白糖，老抽，繼續(xù)翻炒均勻，等炒到西紅柿變軟的時(shí)候，就把煎好的茄子，在放到鍋里翻炒均勻就可以了燒茄子的注意事項(xiàng)①在煎茄子的時(shí)候，不要放太多的油，因?yàn)榍炎游栍土耍蜁?huì)把多余的油吐出來了，要是放的油太多了，吃起來肯定會(huì)感覺膩味的②煎好茄子的時(shí)候，鍋里的油不要倒了，而是直接把生姜，大蒜放到鍋里爆香，這樣又能節(jié)省點(diǎn)油，炒出來的大蒜，生姜，還香味十足
燒茄子怎么做好吃家常菜做法東坡茄子
主料：長茄子

輔料：五花肉末、蔥、姜、蒜、辣椒
調(diào)料：糖、味精、鹽、醬油
制作過程：先把茄子切條狀過油，然后整齊的碼在一個(gè)小鐵盆里面?zhèn)溆茫饽┏?br>
熟蓋在茄子上。然后把蔥、姜、蒜、辣椒切末，和糖、味精、鹽、醬油一起調(diào)出
一個(gè)汁來澆在上面，放到蒸鍋上蒸10分鐘左右入味。最后把蒸好的茄子翻過來扣
到盤子中即可上桌了。
炸烹茄條

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個(gè)，濕淀粉75克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關(guān)鍵：茄條要炸挺實(shí)，才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些，口感好。
魚香茄花

主料：嫩茄子400克。

配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
關(guān)鍵：炸茄花時(shí)要熱油
　糖醋茄條

主料：嫩茄子300克。

配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長， 1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
關(guān)鍵：茄條要反復(fù)炸二三次，使之挺實(shí)酥脆。
　麻辣茄餃

主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。

配料：雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥，姜末各3克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，半個(gè)雞蛋攪均勻。放入茄夾內(nèi)，沾面?zhèn)溆?。
(3)用剩下的雞蛋，打入碗內(nèi)攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽，味精，麻椒面，湯和淀粉兌成汁。
(4)勺內(nèi)放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。
(5)勺內(nèi)放底油，燒熱后用蔥，姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。
關(guān)鍵：切夾刀片時(shí)要深而不透，全蛋糊要干稀適度。
肉片燒茄子

主料：茄子400克，豬肉75克。

配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。
(2)勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi) ，稍炸倒出瀝油。
(3)勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。
關(guān)鍵：炸茄子時(shí)油溫要高，防止浸油。
　芝麻茄條

主料：茄子400克。

配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時(shí)撈出瀝油。
(3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對(duì)好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
關(guān)鍵：掌握炸茄條的油溫。
炒五色茄絲

主料：茄子350克。
配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，淀粉10克。
調(diào)料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥姜絲各3克，蒜片5克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。
(2)勺內(nèi)放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。
關(guān)鍵：開始炒時(shí)火不能過急，過急易糊。
　燒熘茄盒

主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：尖椒25克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥，姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末， 2克切絲，蒜切片。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個(gè)攪均勻，放入茄夾內(nèi)，制成茄盒，沾面粉備用。
(3)用雞蛋1 。5個(gè)，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
(4)勺內(nèi)放油燒六七成熱時(shí) ，把茄盒逐個(gè)掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
(5)勺內(nèi)放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯，尖椒塊，醬油，鹽，糖，炸好的茄盒，略燒一會(huì)，加味精，蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
一品茄子

主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大紅椒8g；香菇8g
輔料：生粉5g；香蔥3g；蒸魚豉油8g；耗油10g；蒜米4g；鹽2g；雞精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g
做法：
1、將茄子綠莖剪整齊洗凈，從莖頭下3厘米處豎著切四刀，瘦肉切末，青紅椒切米，生姜、蒜米、香蔥切末；
2、鍋置旺火倒入植物油燒熱，放入切好的茄子炸熟；
3、將鍋燒熱，倒入植物油，放肉末、生姜、蔥、茄子煸炒，放入耗油、蒸魚豉油、雞精、少許鹽翻炒；
4、先將茄子撈出擺好，再撈出肉末淋上茄子表面，撒上香蔥即可。
炸茄條

主料：嫩茄子300克。
配料：尖椒10克，胡蘿卜10克，雞蛋半個(gè) ，濕淀粉75克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
醬燜茄子

主料：長嫩茄子500克。

配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)睿z切末，蒜切片。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
(3)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。
肉片燒茄子

主料：茄子400克，豬肉75克。

配料：青椒25克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切?。?姜切末，蒜切片。
(2)勺內(nèi)放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內(nèi) ，稍炸倒出瀝油。
(3)勺內(nèi)放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥?。? ，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農(nóng)時(shí) ，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。
　魚香茄子

主料：嫩茄子400克。
配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
　芝麻茄條

主料：茄子400克。
配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時(shí)撈出瀝油。
(3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對(duì)好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。
炸茄盒

主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
(2)肉餡內(nèi)加海米，蔥末，姜末，味精，半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi) ，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
燒熘茄盒

主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。

配料：尖椒25克，雞蛋2個(gè) ，水發(fā)海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。
調(diào)料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥，姜各4克，蒜5克，香油5克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。
(2)肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個(gè)攪均勻，放入茄夾內(nèi) ，制成茄盒，沾面粉備用。
(3)用雞蛋1 。5個(gè)，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
(4)勺內(nèi)放油燒六七成熱時(shí)，把茄盒逐個(gè)掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。
(5)勺內(nèi)放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯，尖椒塊，醬油，鹽，糖，炸好的茄盒，略燒一會(huì)，加味精，蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
松仁茄花

主料：長嫩茄子400克。

配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。
(2)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)勺內(nèi)留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥?。?蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，
點(diǎn)香油，裝盤即好
身上有靈性的人是不是什么都能算出來你說的靈性也不可能什么都能算出來，說能算都是騙人的
誰是身上帶有靈性的人?。?邪靈的話，大部分人都有；我想你指的是能幫助或提示人可以溝通的靈，通靈的人就如此。成長好的基督徒都有圣靈，可以為生活的大小事情禱告。。。
如果身上真有靈性附體說出去別人會(huì)相信嗎？當(dāng)然了這個(gè)太正常了很多這樣的很復(fù)雜有地仙有~鬼~神等等···············
學(xué)佛的人身上帶有靈性的東西怎么對(duì)待他這種情況我聽過見過的太多了，有的人身上帶好多個(gè) ，靠近他得時(shí)候都會(huì)感覺胸口悶的感覺。呵呵，靈體也是眾生，有的是與此人有很深的恩怨來找他麻煩的。有的是與此人有過交情，看到他學(xué)佛來求解脫的，還有很多很多情況。不必驚訝，平常心對(duì)待靈體，他們也是眾生，也有思維感情，只是我們看不到而已。
阿尼陀佛，我身上有靈性。看到人就怕，這靈性到底為什么會(huì)在我身上？你這不是靈性，你這是社交恐懼癥。
這是一種心理疾病需要看心理醫(yī)生。建議到正規(guī)的醫(yī)院去看心理門診。不要去一些不正規(guī)的私人診所或者是干脆就去找一些巫婆神漢江湖游醫(yī)，這是對(duì)自己非常不負(fù)責(zé)的。一定要去正規(guī)的心理門診。不要再相信所謂的什么靈性了。一位正信的佛教徒也不會(huì)承認(rèn)所謂的靈性的。