炸小黃魚的做法
小黃魚最簡單實(shí)用的做法有哪些?紅燒小黃魚
小黃魚洗凈瀝干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹干（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調(diào)料用大火燒開 ， 小火燜煮10分鐘，再大火收汁 ， 起鍋撒上蔥花即可 。
烤小黃魚
小黃魚洗干凈 ， 在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘 。
烤箱預(yù)熱到180度后，小黃魚排好 ， 刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右 ， 取出翻面 ， 再刷一次汁 ， 烤10分鐘即可 。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上 。
糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、干面粉各適量
做法：
1. 將小黃魚去頭以及內(nèi)臟洗凈瀝干后
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽 。
3. 將小黃魚先裹上干面粉后再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和干淀粉的小黃魚魚身置于鍋中油炸，等2面呈現(xiàn)出金黃色，瀝干油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中 ， 烹上花雕酒 ， 醋，小半杯水，調(diào)入砂糖 。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中 。
注意事項(xiàng)：
干辣椒8能放的太早，以免變黑
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑
口感：酸甜辣相調(diào)，適合配酒
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