茄子煲的家常做法 _生活經驗

西紅柿茄子煲仔飯的家常做法大全怎么做好西紅柿茄子煲仔飯的做法
1.
大米和清水按1：1.5比例放入砂鍋，浸泡1小時，煲飯前放入一勺植物油混合均勻，我用的電砂鍋，選擇褒仔飯功能開始煲，全程40分鐘，無需看管

2.
煲飯的時候把菜準備好，西紅柿洋蔥切塊

3.
茄子切塊放少許鹽殺出水，把水倒掉備用

4.
西藍花焯熟，將調料汁材料混合均勻，

5.
炒鍋中放油，油熱后放入洋蔥，西紅柿翻炒，

6.
放入茄子翻炒，

7.
炒一會后茄子還會出一些水，熬煮一會就可以把調料汁倒入翻炒，煮至茄子熟透變軟就可以出鍋了，出鍋前放入鹽調味

8.
還有9分鐘結束煲飯的時候，依次放入西藍花，磕入一個雞蛋，蓋蓋子繼續燜煮至結束，完成后不要著急打開蓋子，繼續燜幾分鐘。

9.
最后放入燒好的茄子，湯汁澆在飯飯上即可

10.
表面撒小香蔥提味，營養可口！
茄子煲怎么做特色湘菜家常茄子煲的做法
茄子煲怎么做?茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也應該變換口味才行了，其實在酒店吃的茄子煲自己做也不難。只要食材呢，分別有。肉沫、蔥姜我們還有其他配料的加盟噢。他們是：料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋。還有我們的美白生粉。（等下就被煮了，怎么還這么開心，真不明白這些人，是不是腦子有問題）好，我們先看看菜譜怎么寫的。1、我們先講肉切成肉沫，加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或者更久2、將茄子去蒂，切成短細條狀。（臥槽，誰救救我）3、切好的茄條放點鹽入盆浸泡一會4、蔥姜蒜切成沫，紅辣椒切成細段5、用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌均勻，水不怕多6、講浸泡的茄子撈出，瀝干水分，克用手稍微捏去水分7、鍋燒熱入油，稍微加熱后下蔥姜蒜沫，辣椒編出香味8、再將下肉沫炒至變色，可加料酒料香9、然后將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時，加入成段的辣椒10、再加入老抽、糖、醋、翻炒一下11、再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入，要不然茄子都不足味了12、倒入生粉后不要再翻炒，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會13、但也不能燜太久，否則回燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段14、剩出鍋即可，看看色好聞著味道香。
做法，豆腐茄子煲怎么做好吃，豆腐茄子煲的家常做法
肉沫茄子煲簡單的做法超下飯的肉末茄子煲做法的做法長茄子對切開撕成段，放入1勺鹽抓捏均勻，這步是為了去掉茄子中多余的水份。肉糜加入1勺料酒、少許鹽和胡椒，去腥味備用。調好料汁：1勺生抽， 1勺老抽，2勺醋，1勺淀粉， 3勺糖，3勺清水，鹽先不加。茄子過油：鍋中倒入1/3高度的油，等油溫升高到筷子放油里會起小泡泡時，擠掉茄子多余的水份，慢慢放入鍋內，炸1分鐘。如果茄子多的話，可以分批放入。請點擊輸入圖片描述關火把茄子撈出，茄子油亮油亮的顏色很漂亮！炸過的油倒在小碗里，好多油?。械閾奶邸?請點擊輸入圖片描述起鍋加2勺小碗里的油，放入姜蒜末，爆香后加入一勺豆瓣醬，放入腌好的肉糜翻炒至變色。請點擊輸入圖片描述倒入茄子和準備好的料汁，翻炒均勻，嘗一下茄子的咸淡，加鹽或糖適當調味。蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。5分鐘后再嘗下茄子是否達到我們想要的魚香口味，香甜中帶著點酸和辣(>^ω^<) 如果鍋中湯汁較多，可以轉中火，適當翻炒收汁。出鍋裝入小砂鍋，撒上蔥花，老少皆宜的魚香茄子就做好啦╮(￣▽￣"")╭請點擊輸入圖片描述小貼士1. 炸茄子時，油量要夠，不想放太多油的話，可以分批炸。茄子不能炸太軟，所以1分鐘最佳。2. 魚香口味最重要的調料是豆瓣醬、醋和糖，而生抽和老抽是為了適當調味并上色的，所以不宜過咸，料汁中先不要加鹽。
茄子煲的家常做法家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸魚可以換成金槍魚嗎
鹽魚茄子煲的做法一、做法
1. 茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻；

2. 油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份；

3. 香菇泡發后切成小片，其他佐料切蓉備用；

4. 咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油；

5. 鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調味調色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

二、小貼士
1．咸魚干最好選用廣東產的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味；
2．很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份；
3．咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太咸；
4．茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時候，更容易入味；
5．這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級。
魚仔茄子煲怎么做好吃魚仔茄子煲的做法步驟
魚仔茄子煲的做法步驟：11茄子
魚仔茄子煲的做法步驟：22切成條
魚仔茄子煲的做法步驟：33干魚仔
魚仔茄子煲的做法步驟：44辣椒切成片
魚仔茄子煲的做法步驟：55把蒜蓉剁成蒜泥
魚仔茄子煲的做法步驟：66三片姜切成段
魚仔茄子煲的做法步驟：77油炸一遍，不喜歡油炸也可以（炸后撈起備放著）剩下的油可炒茄子放半碗水翻炒后加鹽……
魚仔茄子煲的做法步驟：88把配料蔥頭，辣椒，蒜泥，姜，放砂鍋加油熱一遍，然后呢倒到平底鍋和茄子翻炒幾遍再倒到砂鍋哩煲……
魚仔茄子煲的做法步驟：99慢火煲著……用筷子翻夾幾遍……
魚仔茄子煲的做法步驟：1010好了！完成了
咸魚茄子煲的另一做法材料：咸馬友魚肉(50克)、茄子(1只，400克)、清雞湯(1/2杯)、蔥末(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)調料：油(1碗)、料酒(1/2湯匙)、魚露(1湯匙)、海天海鮮醬油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(、1/3湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、香油(1/3湯匙)做法：1、咸馬友魚肉用清水浸泡30分鐘，去掉魚骨，切成丁狀。2、茄子去頭尾，削去外皮，切成條狀，然后給每根茄條都沾上一層生粉。3、燒熱1碗油，夾入適量茄條炸至變軟，撈起瀝干油，直至將所有茄條都炸完。4、燒熱1湯匙油，倒入咸魚丁炒至稍干，直至咸魚香氣四溢，盛起待用。5、續添1湯匙油燒熱，炒香蔥姜蒜末，倒入咸魚丁和茄子條拌炒至香氣四溢，注入1/2杯清雞湯炒勻，續煮2分鐘入味。6、加入1/2湯匙料酒、1湯匙魚露、1/2湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙雞粉、1湯匙鎮江香醋和1/3湯匙香油炒勻，即可盛入煲中。貼士：1、茄子屬吸物，直接油炸會吸油過多，給茄條沾上一層生粉鎖住外層，可避免茄條吸油過多，而且炸后用廚房紙吸干余油，可防止成菜過于油膩。2、咸魚用清水泡軟，可洗去表層多余的鹽分，避免入菜會過咸；咸魚切丁后應過一下油，炒至干身且香氣四溢再用來入菜。3、茄條與咸魚同炒后，加入清雞湯一同燜煮，可使茄條更加入味，且風味絕佳。4、沾上生粉的茄條油炸時易粘連，不宜一次炸太多，應一邊炸一邊將粘連的茄條分開，炸至茄條變軟即可。
咸魚茄子煲怎么做簡單好吃，用什么咸魚好咸魚茄子煲的好吃做法一
咸魚茄子煲的材料
咸魚，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖
咸魚茄子煲的做法
1.將咸魚用水稍微泡會，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長條，備用;
3.將切成小塊的咸魚下鍋略為翻炒一下，待鍋中開始出香味后，將魚盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點老抽上色;
4.將咸魚、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
小訣竅
也可以直接放在砂鍋里燉，這個做法比較傳統，或者做到步驟3時裝在一個碗里，上鍋蒸，都行。

咸魚茄子煲的好吃做法二
咸魚茄子煲的材料
茄子，咸魚，雞腿，王子菇，蠔油，生粉，蔥，蒜蓉，鹽，糖，老抽，高湯
咸魚茄子煲的做法
1、咸魚切粒備用，雞腿切粒腌生粉備用，王子菇切片。
2、熱油鍋等油熱時，才切茄子放進微煎黃撈起備用。
3、放入咸魚煎黃后撈起備用，再放一大匙油進油鍋，爆香蒜蓉，下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下鹽、糖與老抽調味，再下三匙高湯滾后片刻讓湯汁變稠后，再回鍋咸魚與蔥段炒均片刻即可出菜。
咸魚茄子煲的好吃做法三
咸魚茄子煲的材料
主料：茄子兩個，咸魚1小塊。
輔料：蒜米，紅椒切細絲(我沒用辣的，用了甜椒作點綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。
咸魚茄子煲的做法
1、茄子去皮，切長條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚放涼水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。
4、鍋里少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。
5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。
6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘，開蓋盛出上桌。
咸魚茄子煲的好吃做法四
咸魚茄子煲的材料
主料：茄子3個、咸魚1條約100克。
輔料：姜15克、蒜5克、蔥15克
調料：蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量
咸魚茄子煲的做法
1、咸魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片;
2、凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油;
3、另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成
茄子煲怎么做的
做茄子煲怎么做
茄子煲怎么做
如何做茄子煲
茄子煲怎么做啊
茄子煲怎么做?
怎么做茄子煲茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。但常吃茄子也應該變換口味才行了，其實在酒店吃的茄子煲自己做也不難。食材茄子、肉末、蔥姜蒜、干辣椒；料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋；生粉，步驟/方法先將肉切成末，加料酒、生抽、少許糖拌勻腌制15分鐘或更久：將茄子去蒂，切成短細條狀：切好的茄條放點鹽入盆浸泡一會：蔥姜蒜切成末，紅辣椒切成細段：用飯碗或更大些的盤剩滿水，倒入生粉，拌勻待用，水不怕多;將浸泡的茄子撈出，瀝干水分，可用手稍微捏去水份：鍋燒熱后入油，稍微加熱后下蔥姜蒜末，辣椒編出香味：再將下肉末炒至變色，可加料酒料香，：然后將茄條入鍋煸炒，等茄子變色完畢時，加入切成段的辣椒：再加入老抽、糖、醋，翻炒一下：再倒入拌好的生粉湯汁。記得生粉湯汁是在料加入后倒入哦，要不然茄子都不足味了：倒入生粉后不要再翻炒了，直接蓋上鍋蓋，小火燜久一會：但也不能燜太久，否則會燒焦。燜好后在要出鍋前加入蔥段：剩出鍋即可，看著色好聞著味好?。?注意事項如果沒有煲湯的專業工具，就在鍋中直接蓋鍋蓋燜。不過味道也非常的不錯！
茄子煲怎么做
茄子煲怎么做？茄子煲如何做？大家好，我的回答是：“茄子煲”其實是一種“又要炒又要煲”的超級下飯美食，雖然做起來可能會略微多上一兩步略顯麻煩，但是做出來的味道真的能夠讓你絕不后悔，茄子煲的味道真的會比大多數炒菜更加美味，不但聞著特別的鮮香，吃著還非常的味濃下飯，感覺比吃肉都舒坦，還不擔心多吃長胖。不過呢，要想一次就做好這茄子煲倒也不是易事，除了在茄子處理和炒制、調味這幾步過程中都比較講究以外，茄子炒好后的“煲制”更是特別需要技巧，很多人都是簡單的炒好茄子就裝入砂鍋內就出鍋了，其實這根本不能叫茄子煲，如果少了這一步“煲制”，這樣的茄子煲味道真的會比正宗的茄子煲差上十萬八千里之遠，一點也不夸張。“茄子煲”——這是一種主要用茄子制作而成的家常煲菜菜品的統稱，屬于粵菜菜系，目前比較出名的茄子煲有：魚香茄子煲、肉末茄子煲以及咸魚茄子煲，味道各有特色但卻均是下飯神器，目前也是大家常點常吃的茄子家常美食，下面小麟哥就來給大家分享一道咸魚肉末茄子煲的正宗做法，香濃誘人，美味下飯，歡迎大家收藏學習制作。【閑魚肉末茄子煲——正宗做法】——特點：香濃誘人、入味下飯、做法簡單、一看就會。【主料】：紫皮茄子1大根、豬梅花肉300克、咸魚150克【配料】：生姜1小塊、大蒜半顆、小米辣6個、香蔥3小根【調料】：水、生抽、料酒、豆瓣醬、老抽、白糖（或蠔油）、鹽適量【工具】：炒鍋、帶蓋砂鍋各一口——【開始制作】——①：先準備一大碗清水，加入1勺鹽拌勻調成鹽水，然后將茄子去蒂洗凈，改刀切成手指粗細的長條并都放入鹽水內抓勻，浸泡腌制15分鐘，浸泡的同時將豬梅花肉剁成肉末，咸魚切末，大蒜去皮切片，生姜去皮切片，小米辣去蒂切圈，備用。②：起炒鍋加入略多一些的食用油晃鍋潤滿鍋身，大火燒熱，油溫6成熱先下入姜片蒜片炒出香味，然后下入小米辣快速炒出香辣味，之后下入2大勺豆瓣醬炒出紅油，再繼續下入剁好的肉末和咸魚末快速炒散炒勻上色。③：沿著鍋邊淋入1湯匙料酒增香去腥， 1湯匙生抽增鮮提味，炒出香味后，將腌制好的茄子撈出擠出水分下入鍋內，轉大火快速炒勻，繼續加入少許的鹽補味、1小勺白糖提鮮、少許的老抽上色，大火炒至茄子發軟。④：起砂鍋上灶，開中火，淋入少許的油潤滿鍋底，將炒好的菜全部倒入砂鍋內并加蓋，繼續煲制5分鐘，揭蓋撒入1把蔥花即可連鍋上桌食用。出品圖：這樣一道香味濃郁、入味下飯、營養美味的正宗咸魚肉末茄子煲就做好了，看著是不是很有食欲呢？——【內容總結之“你問我答”】——1、為什么茄子切好后要先放入鹽水內浸泡腌制15分鐘？答：........這一步的目的其實和大眾處理茄子的目的是差不多的，大多數人炒茄子要么是先過油再炒，要么是先泡水再炒，要么是先用鹽腌出水再炒，這是比較常見的3種，而這3種做法的缺點都比較明顯：第一種過油法太費油，不適合家庭制作且炸好的茄子吃著比較膩；而第二種泡水再炒的做法茄子則密度不會改變，下鍋后會因為吃入更多水分而更難炒軟，花費更多時間；而第三種直接用鹽腌的茄子缺點就更明顯了，茄子比較容易發黑，且還需要二次用水清洗，否則茄子味道又會偏咸；綜上3點，選用我這樣在水內加鹽的鹽水浸泡法，茄子既可以被腌制變小容易炒軟，又會因為泡水而不被空氣氧化，保持更多紫色，還因為吃鹽不多而不需要再水洗，算是一舉三得的茄子最好處理辦法。2、為什么是先把所有配料和肉末閑魚全部炒好才下入茄子？答：........這個問題問的非常到位，這里這一步也是做好這道茄子煲的關鍵技巧，所有肉末咸魚以及配料都需要先單獨炒香炒好才下入茄子，這樣做有2個好處，一是可以有效的將所有配料的香味和肉末咸魚的香味混合到一起，保證這些調料的味道純正統一，這樣后續再下入的茄子就可以很好的吃入這些美味味道；二是可以有效的避免茄子過早加入而影響鍋內的整體溫度，避免其他配料和肉末咸魚等食材因為沒有足夠溫度和油分而炒不出它們的香味，調味也會難以均勻。3、為什么茄子下鍋前還要擠出水分？答：........這里其實目的也很明顯，之前上面也有講過，茄子如果是水泡后直接下鍋，會帶入較多的水分，導致鍋內油溫降低，茄子更難炒軟，況且這里本身在下入茄子之前已經炒入了大量配菜，此時如果下入的茄子還不捏干水分，那么且自己下鍋后很難快速炒軟，哪怕是大火也是如此，并且帶入較多水分后配菜香味也會變低，因此這里大家一定不要小看這一步捏干水分步驟，這一步是炒好茄子，快速炒軟茄子的關鍵。4、為什么炒茄子時要轉大火炒？不怕炒糊嗎？答：……答案是肯定的“不怕”，為什么？因為配菜的豬肉是梅花肉，本身肥瘦相間，因此不容易炒老，其次閑魚更是如此，稍微炒久一些香味更足；而又因為本身茄子即使捏干水分下鍋也是會帶入一些水分殘留，因此鍋內溫度依舊會被降低一些，所以轉大火是更好地維持高溫最佳手段，除了能夠更快的將茄子帶入的水分快速炒干揮發以外，茄子也能更快進入到燒制出香狀態，因此大火下的茄子可以更快被炒軟，且更快炒軟的茄子顏色也能保留更多，因此這里一個小步驟調火候也是非常重要的技巧。5、為什么茄子放入砂鍋之前還要先給砂鍋底部刷淋一層油？答：........這里這一步是砂鍋煲制的關鍵技巧，很多知道用砂鍋煲制茄子的同學并不知道要先給砂鍋刷油，都是直接將炒好的茄子就倒入砂鍋內燜一會兒，難怪茄子燜不軟爛且香味不夠濃郁，而如果是直接加入后開火煲制，茄子底部又會因為沒有刷油而容易燒糊發苦；因此綜上2點，這里先給砂鍋內淋一層油再下茄子是讓茄子既不燒糊又香味更足的關鍵小技巧。6、為什么茄子放入砂鍋內需要再煲5分鐘？答：........因為炒好的茄子本身只是略微發軟，直接食用香味并不濃郁，而如果是將茄子放入砂鍋內多煲5分鐘，因為砂鍋本身導熱能力較慢，所以即使是關蓋煲制5分鐘，茄子也不會被燒糊燒哭，并且由于砂鍋內的均勻導熱環境，茄子可以更加均勻的被“燙軟燙爛” ，所以這樣煲好的軟爛茄子香味就會更加濃郁，味道也會更加入味下飯。——》咸魚肉末茄子煲之“技術小Tips”：（1）做茄子煲時，茄子首選紫皮茄子，這樣的茄子營養價值更高且口感更加綿軟鮮香（茄子一定不要去皮，茄子的主要營養來自于茄子皮）。（2）做茄子煲時，豆瓣醬是必備的一道調味料，加它除了能夠大大提高茄子煲的香味以外，還能同時賦予茄子更美的“紅油誘人色澤” ，讓人一看就食欲大增。（3）做茄子煲時，煲好茄子后一定要記得多撒一把蔥花，這是茄子煲上桌后迷到眾人的關鍵佐料。結語其實要想做好一道茄子煲還是蠻簡單的，只不過要想做的足夠鮮香且美味下飯就會需要注意更多步驟上的細節，希望大家看完本文后都能做出一道全家人都愛吃的“美味茄子煲”！
茄子煲要怎么做?。?/h3>
客家茄子煲的做法步驟圖，客家茄子煲怎么做好吃
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客家茄子煲怎么煮
客家咸魚茄子煲怎么做
咸魚茄子煲怎么做簡單好吃，用什么咸魚好咸魚茄子煲的做法：咸魚茄子煲家常做法，簡單易學味道不輸飯店
廣式咸魚茄子煲怎么做（1）主料：長條茄子：2條,咸魚：適量（2）配料：蔥花：適量,剁椒：適量,生姜末：適量,蒜末：適量,干香菇：適量,肉末：適量,蠔油：適量,生粉：適量,白糖：適量,雞粉：適量,老抽：適量,生抽：適量廣式咸魚茄子煲的做法制作步驟：1、茄子去皮（也可不去）切成條，撈起瀝干水份備用。2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末，大蒜，生姜切粒備用。3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。5、把肉末，姜蒜粒倒入炒香。6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油，生抽，雞粉，少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水。7、倒入炸過的茄條。8、翻勻后，加少許老抽調色，調好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。10、蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。
茄子咸魚煲的家常做法燒用料茄子2根咸魚(小黃魚)1小條姜適量蒜頭2個(一個切片，一個切粒)蔥1根洋蔥1/4個小紅尖椒2根耗油2勺生抽2勺料酒1勺豆瓣醬2勺胡椒粉適量鹽適量糖1勺淀粉1勺咸魚茄子煲的做法咸魚提前幾小時浸泡，減輕咸味，茄子切成條狀，生姜切絲，一個蒜頭切片，紅尖椒切⭕，蔥苗切段咸魚切成0.5的小塊，一個蒜頭切粒準備好調味品熱油鍋，放咸魚和蒜片炸至金黃偏軟就可以了，(要多放些油，后面還要炒茄子，茄子比較吃油)咸魚撈出瀝油備用用過來炸魚的有炒茄子，茄子吸附性很強，咸魚的咸香味融入到茄子里，想想味道就很美茄子炒軟，盛出備用再熱油鍋，洋蔥炒香，放入姜蒜炒香放入咸魚翻炒，放料酒加入紅尖椒炒出辣味(怕辣的就不用加辣椒了)，加白蔥段加入豆瓣醬，調色炒香放茄子翻炒下，依次放入生抽、耗油，胡椒粉、糖、鹽(一般可以不加)，再翻炒均勻用淀粉兌水勾芡，放入蔥苗段后盛到小砂鍋里，把砂鍋加熱
咸魚茄子煲怎么做
咸魚怎么煮好吃，咸魚茄子煲的做法主料

茄子1根

咸魚適量

魷魚干一條
輔料
蔥末
適量
蒜末
適量
姜末
適量
生抽
適量
蠔油
適量
鹽
適量
咸魚茄子煲的做法
1.
準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末

2.
咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲

3.
鍋寬有，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油

4.
炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲

5.
下蔥姜蒜末一起煸炒

6.
再把茄子倒進去，翻炒

7.
加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻

8.
把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘

9.
出鍋前撒蔥花點綴一下
茄子煲怎么做的
茄子煲如何做？茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，制作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起來看看吧。【食材】：長條茄子 3-4根：梅香咸魚 60-80g、香蔥 1根、姜幾片、蒜粒 5粒、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米淀粉適量1、梅香咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉。2、茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。3、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。3、炸好的咸魚粒，炸好的茄子，濾油備用。4、砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最后倒入少許水淀粉。倒入砂鍋里，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可。盡量用砂鍋，味道會更棒！【小貼士】①：茄子最好炸過一下再煲，這樣做出來的茄子煲更香。②：可以根據自己口味，決定放不放咸魚，我個人愛吃，所以我做的時候放了點。③：家里有砂鍋，最好用砂鍋煲，沒有用鐵鍋，都可以，只是砂鍋做出來更好吃。④：茄子要泡水，是為了不讓茄子變黑，泡過水的茄子沒那么吸油。⑤：放糖的目的是為了減少咸魚的咸味，畢竟咸魚還是很咸的。
茄子煲怎么做？
茄子煲怎么做？在我的家常菜譜里有一道我個人認為最下飯的佳肴“肉末茄子煲” 。相信這道菜很多小伙伴都吃過了，一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的，考慮到在家做的時候油炸這個步驟費油，而且很多廚房小白都不喜歡這步驟，所以我改良了一下做法，不需要油炸這個步驟，味道一樣是這么好吃。肉末茄子是一道以茄子和豬肉為主要食材的家常菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。這么好的蔬菜，不僅下飯還這么有營養，怪不得大家都這么愛吃了，接下來就看看我是怎么做這道不用油炸的肉末茄子煲吧。【肉末茄子煲】【食材】：茄子，豬肉【配料】：小蔥，大蒜，生姜，干辣椒【調料】：白醋，鹽，生抽，老抽，蠔油，白砂糖，料酒，淀粉— —【開始制作】— —步驟①：買回來的茄子兩根，先用清水沖洗干凈，不用去皮直接切段在改刀切成條，切好的茄子裝到一個大盆里，加入一點白醋和兩勺食用鹽給它抓拌均勻腌制10分鐘。（加白醋可以防止茄子氧化變色，加鹽可以使茄子快速出水）步驟②：腌制茄子的時間我們來處理一下其他食材，豬肉一塊洗凈后剁成肉末，大蒜幾粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小塊切成粒，小蔥一小把蔥白切段和姜蒜放在一起，蔥綠部分切成蔥花另裝一個碗里備用。(這里要注意蔥白和蔥綠分開，后面烹飪的順序不一樣)步驟③：接下來我們調一碗料汁，準備一個空碗加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一小勺白砂糖，一勺淀粉，在加一勺清水攪拌均勻備用。（生抽，老抽，蠔油，水用的是平時喝糖水的陶瓷勺子，白砂糖喝淀粉用的是鹽盒子專用的那種小勺子）步驟④：茄子腌制了有10分鐘，我們把它的水分擠干。炒鍋里熱油下茄子，把茄子煎一下，把表面煎至表面微微焦黃，然后轉移到砂鍋里備用。（茄子腌制出水分后，在煎至表面焦黃，這樣吃起來口感特別香，這樣就省略了油炸的步驟）步驟⑤：炒鍋里從新熱油，下肉末炒至發白，然后加入料酒去腥翻炒均勻，接下來把蔥姜蒜倒進來翻炒出香味，最后在放入干辣椒翻炒幾下在轉移到裝茄子的砂鍋里。（這一步是肉末的制作過程，如果不能吃辣的可以選擇另一種沒有辣味的干辣椒，那種干辣椒特別香但是不辣）步驟⑥：肉末加入到砂鍋里后沿鍋邊淋入一點料酒，在把調好的料汁也加進來用筷子攪拌均勻，先用大火煮開后蓋上蓋子燜煮一分鐘，最后在撒上蔥花就可以開吃了。這樣一道非常好吃的“肉末茄子煲”就做好了，軟糯入味超級下飯，吸收了醬汁鮮香入味聞著香味撲鼻，看著垂涎三尺，保證你吃過一次就回味無窮，我家每次做一大鍋都不夠吃，這個做法也簡單易學，喜歡就收藏起來試試吧。
茄子煲怎樣制做？
茄子煲怎么做？
怎樣做茄子煲茄子煲是這樣做的
茄子煲怎么做
做茄子煲怎么做
茄子煲要怎樣做？家常茄子煲如何制作？茄子煲里的咸魚可以換成金槍魚嗎
于震演過的電視劇【茄子煲的家常做法】2000年《李衛當官》飾季允梅
2001年《蕭十一郎》飾逍遙侯
2002年《人蟲——車蟲》飾小孫
2003年《活著樂著》飾林漢
《預謀》飾杜一鳴
《使命》飾賀剛
2004年《前門樓子九丈九》飾馮青山《交通臺的故事》飾趙大力
《從愛情開始》飾程昆
《呂梁英雄傳》飾雷石柱
2005年《今生未了情》飾劉斌
《海之門》飾于一江
2006年《晉綏圍困戰》飾劉猛
《我的2008》飾趙大北
《五號特工組》飾馬云飛
《男人的天堂》飾鐘楚國
2007年《中國兄弟連》飾曲虎
2008年《海狼行動》飾蕭漢光
于震演過哪些電視劇《重案六組》《李衛當官》《蕭十一郎》《活著樂著》《預謀》《使命》《前門樓子九丈九》《直播室的故事之交通臺的故事》《從愛情開始》《呂梁英雄傳》《少年包青天3天芒傳奇》《今生未了情》《海之門》
于震演的所有電視劇《一個鬼子都不留》《山里紅》《雪豹》陳營長
于震最新電視劇2010年《江南鋤奸》（原名：《上海鋤奸》）飾肖一鳴合作演員：陳紫函2010年《南下南下》飾魏九斤導演：巴特爾合作演員：吳健、蘇巖、羅海瓊2010年《特戰先鋒》飾中村一郎導演：劉猛合作演員：庹宗華肖軼李子雄唐文龍矢野浩二2010年《十二生肖傳奇》飾蚩尤2010年英雄榮耀主演：范志博于震高虎徐永革2010年雪豹2010年《烈火》導演：于震主演：于震
于震有沒有女朋友?應該有的,他看上去不小了