燉茄子的家常做法 _生活經驗

腌制蒜泥茄子的家常做法竅門蒜泥茄子的做法和步驟：第一步，一只整茄子，洗凈去蒂，不要削皮。放進蒸鍋蒸10鐘。第二步，蒸茄子期間，拍一頭蒜搗成泥，再調和醋、糖、鹽、小磨香油成澆汁。第三步，蒸熟的茄子放入盤子，筷子插進去，順著茄子扒拉開，扒拉三筷子基本就鋪滿了盤子，倒上澆汁成菜。做蒜泥茄子要注意這么幾點：第一點，蒜末茄子做法很多種，有切成茄條、茄塊再蒸，還有切了腌或泡后再蒸的。當然都能夠做出蒜泥茄子，但是這樣處理不是很好，一是麻煩，還要動刀；再就是容易出問題，茄子氧化變黑就不好看了。整著蒸熟，看似簡單粗暴，其實有這個原汁原味的道理在里面，做著保險不出紕漏。第二點，澆汁的蒜泥、醋、糖、香油、鹽的用量和比例，自由掌握。喜歡酸的多給點醋，不喜歡甜的不放糖。但是，涼拌茄子的主調是清爽，重口味的調味料不要有，譬如麻、辣、香料等味料，能不加最好不加。第三點，茄子做菜，最好不要去皮，不要以為皮上有什么殘留。茄子皮的結構特殊，有農藥也不會滲透殘留。而且茄子的營養成分，很大部分在皮部。再說了，茄子皮不像絲瓜瓠子皮，非常薄，不會咬著墊牙。

魚燉茄子的家常做法竅門茄子燉龍利魚
醬燉茄子的家常做法竅門醬燉茄子的家常做法竅門這種的做法，嗯，可能個人的口味有濃有淡，所以你還要根據。嗯，不同的配料去做呃醬真瘸子可以點擊網上查詢一下他的做法很多種你選擇你喜歡的口感。

燉茄子怎么做好吃，燉茄子的家常做法主料
茄子
400g

輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
味精
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟

1.茄子、姜、蒜。

2.把姜蒜切片。

3.把茄子洗凈、掰成塊。

4.起鍋熱油，放入姜片、蒜片炒香。

5.放入茄子塊。

6.翻炒均勻后，烹入生抽。

7.加入適量清水，燒開后中火燉制10分鐘左右。

8.加鹽、味精調味。

9.出鍋裝盤。

燉茄子的家常做法茄子怎么做好吃【燉茄子的家常做法】用料
主料

茄子350g

豬肉餡150g

調料
食鹽
適量
味精
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
甜面醬
適量
調和油
適量
黑木耳
適量
雞蛋
適量
燉茄子的做法
1.準備茄子。（可以買小一點兒的，這個有點大）

2.準備豬肉餡、木耳、雞蛋。

3.雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個方向打。

4.茄子一分為二，切成底部相連的片。

5.各片之間夾入肉餡

6.這樣都夾好了。

7.炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋。

8.放甜面醬、老抽醬油。

9.攪均勻后茄子入鍋。

10.放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動幾次，再放一點鹽。

11.收湯入味，茄子就熟了。

12.出鍋后的燉茄子。

燉茄子的做法，燉茄子怎么做好吃，燉茄子的家常燉茄子的做法
材料
蛋茄 1,三層肉 1碗,蔥段 2根大拇指,姜絲1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3個大拇指頭,雞高湯/水 1碗,蠔油3 大匙,辣椒（個人偏好）酌量,鹽酌量,油酌量
做法
1、手撕茄子大約一根大拇指的size，大一點無妨
2、油、三層肉下鍋炒至五分熟，再下姜絲、蒜末、辣椒一起拌炒
3、加入少許鹽拌炒，讓豬肉有咸味
4、加入茄子、高湯、蠔油，蓋鍋悶煮。煮的過程中要把鍋蓋打開，翻動茄子
5、最后試味道，不夠咸再加鹽和蠔油調味。煮到茄子軟爛即可

紅燒茄子的做法最正宗的做法【紅燒茄子】第一步：茄子切塊準備一個紫茄子，去除茄子蒂后切成均勻的滾刀塊，放入清水中，加入少許白醋拌勻、浸泡一會，以免茄子氧化變色。第二步：準備配菜青椒破開、切成菱形片，紅椒也切成菱形片，用來配色，再準備一個番茄，切成均勻小塊。生姜切成片，大蔥破開、切成蔥花備用。第三步：給茄塊掛粉茄子雖然好吃，但是有一個缺點吸油，所以我們在炸之前，先在茄子表面掛一層干粉，利用淀粉遇熱快速糊化的特點隔離油脂，減少茄子的吸油量。第四步：炸茄子鍋內燒油、油溫大概六成熱時下入茄子，高油溫能夠加快淀粉糊化，炸的時候經常翻動，讓其均勻受熱，茄子炸成金黃色的時候撈出來控油。這個時候的茄子還不夠焦酥，我們把油溫升高至7成熱、溫度在200左右，倒入茄子和青紅椒快速炸10秒鐘，立即倒出來，這一步主要是為了增加茄子焦酥的口感，同時把青紅椒滑熟，方便后期快速出鍋。第五步：烹炒鍋內留少許底油，放入蔥花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，開中火把番茄炒碎、炒出紅汁，再加入少許清水熬一會，熬出番茄的鮮味和色澤。然后加入食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蠔油5克增鮮，再勾入一點水淀粉，把湯汁收至粘稠起泡。然后放入茄子和青紅椒快速翻炒，讓料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒鐘，出鍋前淋入一點明油提亮色澤，美味即成。

家常燒茄子怎么做如何做好吃燒茄子
家常燒茄子怎么做好吃家常燒茄子主料五花肉適量茄子2個蒜瓣5-7大蔥白糖適量老抽適量味極鮮醬油適量辣椒2個家常燒茄子的做法步驟1、茄子洗凈，我平時計較喜歡手撕，加入鹽放盆里腌制15分鐘。準備好辣椒，蒜瓣和蔥段2、鍋中入油，多放些茄子吸油，倒入蔥段倒入肉丁翻炒，炒制變色倒入茄子。3、茄子翻炒幾分鐘變色后加入鹽和白糖（根據個人口味加量）然后加入青椒翻炒倒入蒜瓣4、加老抽翻炒，然后加味達美提鮮出鍋。
好吃的家常燒茄子怎么做?茄子要先焯水
怎么做燒茄子燒茄子最正宗的做法怎么做燒茄子
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉
做法
1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。
5、下青椒炒至斷生。
6、下炸好的茄子炒勻。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。
8、稍大點火，收汁出鍋。

家常燒茄子最正宗的做法

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主料：茄子1條。輔料：油適量、花椒3個、鹽適量、蒜3個、醬油少許、料酒少許、淀粉少許。1、碟子中倒入少量鹽、雞精、料酒、醬油和淀粉，攪拌均勻。2、鍋中放入辣椒爆炒一分鐘，然后倒入茄子炒至熟。3、再倒入調好的調味汁，炒幾分鐘即完成。4、出鍋裝盤，家常燒茄子即可制作完成。
家常燒茄子的制作方法茄子切塊加淀粉攪拌均勻青紅辣椒切片油熱炸茄子金黃撈出料汁大火熬制加入茄子翻炒均勻
紅燒茄子的家常簡單做法？

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材料：茄子、鹽、蔥、姜、蒜、食用油、耗油、雞精1、將蔥姜蒜、茄子所有食材洗干凈準備好。2、茄子在淡鹽水里浸泡15分鐘。3、浸泡后茄子洗凈切成滾刀段。4、切好的茄子均勻的撒上細鹽，腌20分鐘。腌好后，用手擠干水分。5、炒鍋加熱，倒入適量食用油。6、接著倒入蔥姜蒜爆香。7、再倒入茄子煸炒。8、大概煸炒5分鐘左右，倒入蠔油。9、最后加入雞精，拌勻后，即可出鍋裝盤。10、最后紅燒茄子的成品如下。
豬肉燉海帶的家常做法竅門1.把豬肉洗凈切3厘米見方的塊。
2.把調料準備好。
3.把買來的海帶洗凈泡發切塊，干豆角泡發切段.
4.鍋中倒水把肉塊以及準備好姜片，干辣椒，花椒，燉肉秘制配料一同放入鍋中。
5.大火煮至半小時左右放入適量鹽。
6.放入海帶和干豆角，中小火煨燒半小時。
7.待湯汁濃稠，調入適量雞精，收收汁入味，即可出鍋。

香其醬燉茄子的正宗做法，香其醬燉茄子怎樣做才好吃的香其醬燉茄子材料/配料/調料：難度：切墩(初級)主料茄子2個尖青椒2個香菜根據自己喜好輔料香其醬1包香其醬燉茄子正宗做法/圖解/步驟：1. 所有材料，香菜有點蔫了，湊合用點2. 茄子洗凈，用手掰成塊，放到鍋里開鍋后蒸5分鐘，這樣一會炒的時候不吃油，而且容易爛3. 將尖青椒切成絲，待會備用。4. 香菜洗好，切好，備用，由于香菜蔫了就用了這些，其實多放點更好吃5. 等油熱了之后依次將姜蒜爆香后將蒸好的茄子放入鍋中爆炒，接著放尖青椒，差不多就可以把我們的主角香其醬放進去了，根據自己的口味適量放，我個人一般放80克，接著爆炒，火候差不多時倒入純凈水燉一下，等汁收的差不多了把香菜倒入，微微炒一下就可以出鍋了

電飯煲蒸茄子怎么做如何做好吃電飯煲蒸茄子
主料
茄子1～2

輔料
紅辣椒幾個

蒜

生姜

豆豉

糖

味精

生抽

醋

色拉油幾滴

電飯煲蒸茄子的做法步驟
1. 茄子洗干凈，對半切開
2. 淘米煮飯，用熱水煮，把茄子鋪在飯上蒸，飯好了，茄子也好了
3. 準備調味料，生姜蒜辣椒切末放入一只小碗中，倒入生抽醋，調入糖味精，再調入一點豆豉，進行攪拌
4. 茄子蒸好后放入一個大碗中，趁熱用筷子巴拉開，在巴拉茄子時把調好的料放微波爐轉個半分鐘
5. 一切就緒，把調料放入茄子中進行攪拌，再滴點麻油就可以了開吃了

原味茄子（電飯煲版）怎么做如何做好吃主料長茄子一根原味茄子（電飯煲版）的做法步驟1. 材料茄子一根，就這么任性，咱不要其他的肉啊之類的。茄子切兩斷，兩頭切十字，注意不要切開啊。2. 我用的是電飯煲，不想等太久的也可以用不粘鍋去做，更方便了。擦干水份，放適量的油，不需要太多，按煮飯鍵，蓋上蓋子等油開，上圖。油開后下茄子，蓋好蓋子煎茄子（電飯煲會跳閘，等一會溫度下降一點揭開蓋子給茄子翻個面，再按鍵煎，直到再跳閘）煎至兩面金黃，茄子變軟。3. 加一碗水，放入適量的醬油，鹽調味，重新按煮飯鍵燜煮，直至差不多收干水分。4. 這道原味茄子就完成了。我喜歡留一點汁泡飯，這下可以吃上滿滿一碗飯了！小貼士我這是一個人的份量。要是想吃口味重一些的，可以煎完茄子后挾起來，下蒜蓉（可以再加辣椒）爆香，再放茄子，加水加調料燜煮。這樣做出來的茄子軟軟的，且健康，不用油炸也可以做出同樣味道的茄子。
用電飯鍋怎么蒸茄子?

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不擔心農藥殘留可以不去皮，配料在蒸好后放，下面介紹做法：準備材料：茄子兩只、蔥花1小撮、蒜瓣2個、鹽2小勺、味精1小勺、雞精1小勺、胡椒粉小半勺、糖1小勺、香油5滴制作步驟：1、洗凈兩只茄子，準備好蔥花、蒜末，將米洗凈2、因為怕有農藥之類的，就削了皮，也可以不削3、將洗凈的米倒入電飯鍋，再倒入與平常同等量的水，大概過米1～1.5cm4、將2只茄子豎切成四瓣，如果茄子過長可以再橫切一刀5、放上蒸籠，鋪上茄子，蓋電飯鍋蓋子，開始煮飯，也可以用炒菜鍋蒸，就是費事些6、等飯煮好后，開蓋，茄子也蒸好了，用筷子夾出7、在茄子上撒上鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉，再滴入麻油，拌勻8、最后撒上蔥花9、成品圖
燒茄子的家常做法

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食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。燒茄子的做法步驟：1、茄子洗凈切成大塊。2、鍋里倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。4、青紅椒洗凈，去籽切大片。5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。6、鍋里倒入少許油，油熱后放入蔥花、姜片、八角、桂皮，香葉爆香。7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。10、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。11、放入切好的蒜片，調入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。12、這樣燒茄子就做好了。注意事項：1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。
家常燒茄子怎么做才能不油膩？燒茄子如何少油？春季是我們補充營養的好時節，這段時間都是換著花樣用各種各樣的食材做各種味道的菜，不但可以補充營養而且吃起來口感也非常的好吃。相信很多朋友們都在家做過各種各樣的茄子比如，炸茄夾，涼拌茄子，地三鮮，肉末茄子等等。茄子的做法有很多種，每一種都非常的好吃又美味。很多朋友們都會說自己在家做的茄子吃起來非常的油膩，不爽口。那做茄子的時候我們應該怎么做茄子才不會吸油，吃起來口感不膩呢？其實做茄子的時候多加一步，茄子不吸油，做出來的菜口感爽口又非常好吃！——【肉末茄子】——【食材】：茄子，五花肉，蔥，姜，蒜，青紅辣椒，干辣椒，淀粉【調料】：豆瓣醬，鹽，生抽，老抽，十三香，雞精【具體制作步驟】：第一：首先將茄子清洗干凈，茄子去蒂，將茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成條，放點鹽，然后加入清水給它泡一下，這樣炸茄子不吸油第二：下面切點蔥花，再切點姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再準備兩個干辣椒，準備青紅辣椒配色，青辣椒也切成條，盛入碗中備用第三：準備點豬肉，將豬肉切成大塊，將肉塊放入絞肉機，將肉打成末，盛入碗中備用第四：將泡好的茄子取出來，擠干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一層淀粉第五：鍋中倒入油，將油溫燒至六七成熱，放入茄子炸一下，將茄子炸至微黃之后撈出，撈出來控油第六：熱鍋涼油，然后放入涼油，然后放入肉末，炒香之后放入蔥姜蒜干辣椒，再來一勺豆瓣醬，炒出紅油給它加入水，來點生抽，一點老抽，半勺鹽，雞精，十三香，攪拌均勻，燒開之后放入茄子，將這個茄子燉三分鐘，這樣更加入味，茄子差不多了，來點水淀粉給它勾芡一下，這樣湯汁比較濃稠，拌米飯吃更加的香好了出鍋，肉末茄子出鍋，非常漂亮，看著有沒有食欲，這樣做出來的茄子鮮香美味，好吃又下飯，這個濃濃的湯汁拌米飯吃特別的下飯【肉末茄子之烹飪小技巧】：1）做肉末茄子時，將茄子削皮，主要是因為茄子帶著皮不容易裹淀粉，炸出來的茄子會變軟，而且還會吸油2）茄子切好之后放入清水中，加入適量的鹽，這樣茄子不會發黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口3）將茄子表面裹上一層淀粉，這樣炸的茄子里面不吸油4）炸茄子一定要用大火，這樣這個茄子不會吸油
紅燒茄子的家常做法

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主料：紫茄子一個、雞蛋一個、西紅柿一個、黑木耳10克輔料：青椒鹽半茶匙、玉米淀粉豆瓣醬1茶匙、番茄醬1茶匙、白糖2茶匙、雞粉1茶匙1、紫茄切滾刀塊。2、打入一個雞蛋，抓勻。3、倒入玉米淀粉，抓勻。4、油燒至七成熱時，倒入茄子，炸至金黃撈出。5、倒入西紅柿，豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，加入適量清水。6、倒入黑木耳，白糖兩勺，雞粉一勺，鹽半勺，倒入青椒，倒入水淀粉勾芡至粘稠。7、倒入茄子，小火翻勻即可。
的做法，家常燒茄子怎么做好吃，家常燒茄子的家常做法教你家常茄子做法
土豆燒茄子的家常做法大全怎么做好吃視頻土豆燒茄子的家常做法
1.原料

2.蒜切片，所有原料切滾刀塊，土豆泡水里，茄子用鹽略腌。
3.鍋里下稍多點油，放瀝干水分的土豆塊，炸至邊緣微黃時撈出。
4.盛出多余的油，放入擠掉水分的茄子，炒軟。
5.將茄子鏟至一邊，下蒜片炒香。
6.下脆皮腸和土豆塊炒勻。
7.放生抽和五香粉炒勻，加水淹入食材，小火燒至土豆熟透。
8.放鹽，大火收汁即可出鍋。

土豆燉圓茄子的家常做法怎么做好吃主料綠茄子2個豬肉50克大土豆1個干辣椒1個輔料醬油2小勺香油1小勺13香1小勺清水500毫升鹽1小勺香菜適量大蔥3克姜2克步驟1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續倒入瘦肉煸炒。6.肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。7.少量13香爆香。8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。9.茄子炒到吃透后再加土豆繼續炒2分鐘。10.淋入醬油。11.加清水末過土豆和茄子。12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干?。艫閭臘杳追固乇鷙貿閱? 。13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據咸淡適量添加）小貼士綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養。
做法，土豆燉茄子怎么做好吃，土豆燉茄子的家常做法感謝觀看
的做法，土豆燉茄子怎么做好吃，土豆燉茄子的家常做法食材用料：

土豆[圖]土豆2個相克食物
茄子[圖]茄子2個相克食物
五花肉[圖]五花肉50克
油[圖]油少許
蔥[圖]蔥2段相克食物
姜[圖]姜3片相克食物
生抽適量
醬油[圖]醬油適量
花椒[圖]花椒幾粒
大料[圖]大料2朵
耗油適量
大蒜[圖]大蒜3瓣相克食物
菜譜做法：

土豆燉茄子的做法圖解11.把去皮洗好的土豆切成滾刀塊，把茄子撕成小塊
土豆燉茄子的做法圖解22.把備好的五花肉在加熱的鍋里煸炒出油
土豆燉茄子的做法圖解33.然后放入蔥姜蒜，加入醬油，生抽，耗油煸炒出香味，把切好的土豆，茄子一同放入鍋里
土豆燉茄子的做法圖解44.土豆茄子煸炒一會放適量水，大火燒燒開，轉為小火慢燉幾分鐘
土豆燉茄子的做法圖解55.大火收汁，然后出鍋