怎樣做油燜大蝦 _生活經驗

油燜大蝦怎么做？食材：大蝦、蔥姜蒜、香菜、食用油白糖、、雞精、胡椒面、生抽、蕃茄醬、味精、芝麻、花椒。——開始制作——1、大蝦處理；把蝦放在水里面，大概清洗3~5次，清洗完之后再把蝦放在水里面，大概浸泡個半個小時，讓蝦里面的細沙子沉淀到水里面。接著拿出我們家里面常用的小剪刀，把蝦腳、蝦須、蝦槍給剪去，一來是因為這些地方在烹飪的過程中很容易粘鍋，二來是因為它們沒有留下來的必要，又沒有可以吃的地方，第三如果留著它們做出來的樣子會有損顏值。剪好之后的大蝦，我們用刀子在蝦的背面劃上一刀子，切記下刀的時候，要稍微的偏一點，這樣的話有利于自己好取下蝦線。用牙簽把蝦線挑出來，再在水里面清洗一下，就可以放在盤子中備用（一般我們可以購置一斤大龍蝦，或者基尾蝦，或者河蝦都是可以的，這個根據個人的選擇進行）2、處理輔料；蔥姜蒜我們要根據需要進行處理，用刀子一拍之后再切成小丁，姜切成一片一片的小片，當然也可以切成小丁，蔥切成小段。處理好了之后可以放在一邊等待備用，喜歡吃香菜的，可以把香菜切成丁和這些輔助材料放在一起。3、調醬汁；我們準備一個透明的碗，在碗中用勺子舀上三勺白糖，再舀上一勺雞精粉，再一勺胡椒面，香油15克，生抽20克，用湯勺攪拌均勻，如果感覺湯汁有點太濃郁的話，可以加上一點涼白開，在進行均勻的攪拌，放在一邊備用。4、煎蝦，糧油給里面都適量的食用油稍微的多一些，等到油五成熱的時候，把我們處理好的大蝦，慢慢的倒進鍋里面，輕輕的搖動一下，讓蝦能夠在鍋中的油溫里面，慢慢的煎熟。時間可以掌握在2~3分鐘，再把蝦翻面，兩面都變成金黃色的時候，我們撈出來做控油處理。5、烹飪，鍋里面留一點底油，然后把油燒開，剛才處理好的蔥姜蒜，放在鍋中進行爆香，接著把剛才控好油的大蝦放在鍋中，繼續進行煸炒。也可以里面添加一點番茄醬，這樣的味道會更加的鮮美，接著剛才準備好的料汁淋在蝦的上面，不停的進行翻炒，有條件的話還可以倒入一點葡萄酒，可以更好的把蝦的腥味給去除掉，實在沒有葡萄酒的話啤酒也可以，蓋上鍋蓋，大概的燜上個5分鐘就可以了。有的人喜歡吃麻的，還可以放點花椒粒到菜里面和蝦一起悶，5分鐘之后大火收汁，等到湯慢慢的粘稠，甚至沒有的時候可以把蝦撈出來了。
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