1、白菜洗凈，瀝干后，切成約6厘米條狀；
2、胡蘿卜洗凈切絲；
3、白菜絲、胡蘿卜絲同入耐熱袋中，加鹽，搓揉塑料袋 。
4、腌10分鐘后，剪去袋口一角 ， 擠出鹽水 。
5、大白菜與胡蘿卜絲則倒置在大盤上 ， 菜上鋪撒紅辣椒絲 。
【酸甜白菜的腌制方法】6、將糖、烏醋放入容器中，以強微波2分鐘30秒加熱后，淋在白菜絲上即可 。
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