燉魚湯的做法 _生活經驗

清燉魚最簡單的做法竅門清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭制作。富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。魚肉由肌纖維較細的單個肌群組成，保持較多水分，肉質非常細膩。中醫認為:魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。制作方法做法一原料:鯉魚500克(其他魚也可以) 。輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。步驟:1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用;2、鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內;3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開;4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。做法二主料:鮮魚1尾。配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。調料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。步驟:1、將魚刮洗干凈，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片;2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出;3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可;4、料酒可根據自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。食用指南營養成分熱量:1308大卡鉀:4008毫克磷:2448毫克膽固醇:1008毫克鈉:644.4毫克鈣:600毫克鎂:396毫克營養功效消水腫、通乳汁、明目。禁忌人群慢性病患者不宜食用。營養價值1、鯉魚的蛋白質含量高、質量佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;2、鯉魚脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。主料2人份鯉魚1條輔料姜3克蔥5克食用油5毫升香菜1根白醋5克水1升料酒5克胡椒粉2克鹽2克步驟1姜切片步驟2蔥切成段步驟3鯉魚兩面打斜刀步驟4將鍋中的油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香步驟5將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開轉小火至魚熟透
簡易版清燉魚的做法怎么做好吃又簡單，做在眾多海鮮中，許多人都非常愛吃魚，因為魚的吃法有很多比較家常的做法就是清燉魚，那么怎么做才能激發魚里面的蛋白質和獨特的香味呢？可以嘗試這兩種做法。第一種做法：首先要準備好配料和調料，一般來說配料就是蔥、姜、蒜，如果說喜歡香菜的話可以加一些香菜，調料的話就是鹽、醋、醬油、料酒以及食用油，首先要把魚刮掉鱗片、去掉內臟，并且要用涼水沖洗干凈，然后再用鹽泡五六分鐘，準備待用。之后在鍋里面加上油，加熱以后，用剛才準備好的配料蔥姜蒜熗鍋之后再加入適量的水，然后再把魚放到鍋內，水的話一定要漫過魚身，然后在里面加入料酒和其他的配料。大火燒開以后再小火慢燉半個小時即可，如果說想要魚湯更加有營養的話，還可以在里面加上一些香菇，并且在吃完魚以后，魚湯還可以直接用來飲用或者是用來煮面條。第二種做法相對來說我覺得是更加好吃一點的，能把魚的香味激發的更加徹底，首先要先把魚先洗干凈，然后在魚白上割上斜花刀，然后要準備好的配料是玉蘭片，冬菇，青菜，香菜，蔥還有姜。首先要把魚放在水里面焯一下去除腥味兒，然后再把魚放到熱油里面煎一下，等到兩面金黃的時候再撈出，最后再進行烹煮，可以先把油燒熱，往里面加入蔥姜，花椒和香菇，最后加入高湯，放入魚以后再燒開進行慢火烹飪，最后調好口味兒，擺盤最后淋上明油，撒上香菜末就可以了。像這兩種做法其實是家里比較常見的，只不過其中第二個做法多了一個步驟，就是將魚煎一下，這樣的話最后熬出來的魚湯會更加鮮美。
月子清燉魚湯的做法

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主料：大蔥3克、生姜3克、鯽魚1條、淀粉10克、八角1個、蔥段適量、水1升。輔料：食用油5毫升、鹽2克。做法如下：1、大蔥、生姜切片，鯽魚清洗干凈后去頭去鰭。2、鯽魚放入盤中，兩面均勻地撒上淀粉。3、起鍋倒油，油熱后加入姜片和鯽魚，鯽魚煎至兩面金黃即可。4、起鍋倒水，放入八角、蔥段、鯽魚，大火煮沸。5、鍋中加入適量鹽調味，中火煮10分鐘。6、出鍋裝盤，清燉魚湯即可制作完成。
魚湯怎么做好吃又簡單1.金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5)加入金針菇。6)5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開后加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最后再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
姜片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入姜片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然后加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最后放入少許香菜即可。

清燉鯽魚怎么做好吃又簡單鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。工藝：燉口味：咸鮮味時間：<30分鐘熱量：較低熱量配料：烹飪步驟：1.鯽魚殺好洗凈待用2.鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下3.煎過后魚是這樣的4.然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片5.大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉烹飪小貼士：煎魚時油一定要少放，以免混湯魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾?。?心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟?。?慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶

清燉魚湯怎么做清燉魚湯做法如下：【材料】鯽魚5條，蔥，鹽，姜。【做法】1.拿鯽魚五條。2.鯽魚去掉鱗片，清洗干凈。3.砂鍋內倒入適量清水。4.放入蔥姜片，再放鯽魚。5.大火煮開后轉小火，燉一個半小時即可。6.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即可。
魚湯做法及步驟教你這樣煮魚湯，味道鮮美營養翻倍，顏色白如牛奶，天冷時喝最好明日小雪節氣，這湯要多給家人喝，味道鮮美，天冷時喝渾身暖和導入語：明日小雪，也是2019年進入冬季之后的第二個節氣。小雪的意思是氣溫將可能會下降到0℃以下，有降小雪的可能，也提醒人們該御寒保暖了。在飲食上，大家要盡量多吃點熱乎的湯湯水水和其他不易上火的食物。糖糖接下來根據這個節氣的特點，將給大家推薦一道適合小雪節氣的湯水，讓我們一起來看看是什么湯水吧！每一個節氣，全國各地都有不同的食俗。例如，在我們北方有的地區，小雪便有喝魚湯的習慣。用魚來煲湯當屬鯽魚，在寒冷襲人的小雪節氣里，鯽魚的肉質特別細嫩肥美。其性味甘、平、溫，入胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值可以說是很高的。尤其是煲鯽魚湯，冬季常喝可以溫胃進食、補充營養幫助驅寒等，深受人們的喜愛，故入冬后民間有“冬鯽夏鲇”之說。熬魚湯，鯽魚要不要煎了再燉湯？如何煎魚，湯更鮮美？鯽魚豆腐湯，是一道很家常的吃法，常見很多人直接就將鯽魚下鍋加水煲湯了。這樣煲湯雖然鯽魚看起來會很漂亮，但我覺得肉質會不夠嫩，且有股魚腥味，還容易破皮，魚湯不白。我還是喜歡用我的煮魚湯方法，先把鯽魚裹點面粉，再下熱油鍋大火煎到金黃狀，這樣煮出來的魚湯真是一點兒都不腥，還奶白奶白的！香味四溢、營養倍增。讓我們一起看看這道魚湯的做法吧！鯽魚豆腐湯食材準備：鯽魚4條、豆腐200克、生姜4片、蒜頭4粒、香蔥2棵、鹽1茶匙、雞精少許、香菜1棵、辣椒2個烹飪方法：1、先將鯽魚清洗一下，然后再把鯽魚里面的黑膜刮掉、魚鰓去掉并在魚背兩邊各劃上幾刀。2、將嫩腐切成小方塊，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相對小許多。3、蒜頭剝皮切片，蔥打成蔥結，辣椒切成小顆粒狀備用。4、接下來這一步，可不能少了。要將每一條鯽魚均勻裹上面粉并抖去多余的面粉。5、炒鍋燒熱，先用生姜片擦鍋，燒至7成熱，再將油搖一搖潤鍋。此時放入鯽魚大火煎至兩面金黃狀。6、倒出鍋中煎魚的油，然后再放入溫開水和蒜片、生姜、蔥結等，開中小火慢燉10分鐘，燉至魚湯呈奶白色即可。7、倒入豆腐塊，放入鹽、雞精繼續燉4分鐘左右。快出鍋的時候，再加入蔥花、香菜燉1分鐘，即可關火裝盤。小貼士：鯽魚的黑膜一定要去掉；鍋用生姜擦一擦，再用熱油潤鍋，既去腥味還不破皮；燉魚湯的水建議用溫水，切記涼水，防止魚肉收縮不鮮嫩；豆腐用嫩豆腐，口感更好。這些小技巧都是燉一鍋好魚湯必須要注意的，能像我這樣煮湯，魚湯很容易就能燉奶白奶白了。大家一定不要錯過試一試哦！好了，今天這道美食就給大家分享到這里了，喜歡喝魚湯的朋友們，可別錯過這道美味做法哦！冬季里煮上一鍋魚湯給家人喝了，既鮮美還渾身熱乎乎，再也不用怕寒冷哦！

燉魚湯的做法是什么？

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燉魚湯的做法如下：1、魚去鱗，內臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗凈,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊。2、豆腐洗凈,切塊,最好切大些耐燉。3、準備好,香蔥,姜,洗凈,切好,香菜切斷。4、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。5、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了。6、繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就行了。
煮魚湯的家常做法煮魚湯最簡單的方法就是要先把魚拿去煎一下，然后再拿去煮

清燉魚湯的家常做法1、鯽魚殺好洗凈待用

2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下

3、煎過后魚是這樣的

4、然后把鍋內放入開水，放入蔥段和姜片

5、大火燒開后轉中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉

怎樣清燉鯽魚湯好喝鯽魚與豆腐一起煮
清燉魚湯的做法1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點蔥、味精就好了。鯽魚肉質較好，比較適合煮湯; 鯰魚肉味很不錯，可以煮湯兼吃肉原料：新鮮鯉魚一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許。做法： 1、鯉魚去鱗，內臟。2、豆腐切塊，盡量厚而且大。3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，料酒和鹽。

清燉水魚湯要怎樣制作？清燉水魚湯：用料：水魚1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上湯1份，生姜、蔥各少許。做法：(1)用熱水澆淋水魚使它排盡屎尿和污物后，才砍斷頭，然后從甲與腹之間剖開，摘除內臟，尾巴及四腳用刷子洗凈，肉切成小塊。(2)將水魚放入大燉盅里，加姜、蔥等調料，加清水適量，用旺火隔水燉半小時，加入上湯、酒、火腿等，再隔水燉1小時，然后改用慢火燉半小時，便可食用。
清燉魚湯的做法?燉黑魚，在我家算是上桌率比較多的。喜歡魚湯那濃郁的香鮮，在魚湯加入了西紅柿和各種蘑菇使得魚湯更加鮮美了。加入了芥菜絲，這樣一來葷素就全有了。此湯中的口蘑有補硒和降低膽固醇的功能，它低熱吃多少都不怕發胖。黑魚富含蛋白質、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素.特別適合老人，孩子、女士，當然男士也可以喝。清燉魚的家常做法 .食材1條黑魚1個口蘑1個西紅柿3個雞腿菇適量胡椒粉適量姜片適量鹽適量油適量芥菜葉方法/步驟1所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用2雞腿菇切滾刀塊備用口蘑切薄片將番茄也切成塊備用芥菜葉切成細絲鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色待魚稍變色后加姜、西紅柿入鍋番茄稍變軟后加入雞腿菇最后加入口蘑片待所有的食材都煎至變軟加入適量開水大火燒沸轉小火燉20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲后放些白胡椒粉即可END注意事項1、黑魚去鱗去內臟后要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會濃郁，且味道鮮美。2、魚湯加入白胡椒粉可去魚腥。3、燉魚一定要用小火，魚身才會完整不被破壞，湯汁才會濃郁。4、此湯勿需放雞精或是味精,魚和蘑菇本身的鮮味足以。

清燉魚湯最簡單做法材料鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條蒜五六瓣大蔥一根姜五片胡椒粒兩三粒香菜一撮鹽適量料酒一小勺花椒五六顆胡椒兩三顆清燉魚的做法把洗好的魚放到鍋里，水剛蓋過魚就可以啦😊 。清燉魚的做法步驟1大火🔥煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上。清燉魚的做法步驟2放入蔥段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐清燉魚的做法步驟3小火慢燉半小時，耐心的等待吧😊如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調料撈出來，(如果不怕等會兒把蒜當肉吃了，也可以不撈😏) 。清燉魚的做法步驟5根據自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘后就可以出鍋啦，清燉魚的做法步驟6小貼士1.豆腐沒有也可以，但豆腐可以促進人體對鈣的吸收。2.建議不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多會蓋住魚的味道。3.因為是清燉魚，建議不要放油、醬油之類的東西。

清燉鯉魚湯的做法配料：:蝦米、姜、青蔥
調料：八角、味精、鹽、香油
清燉鯉魚湯的做法：
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個部位都分開，一把快刀是一個先決條件;
3、備料：備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;清燉鯉魚湯
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發;
5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們為了快速的出鍋就向鍋里放一些椰漿或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營養上可就差遠了;

給寶寶熬魚湯的做法首先。把魚煎制一下，煎至兩面房，然后再摻一點水熬熬至白色就可以了。但是直接要把魚熬爛，這樣才更有營養，最后把湯倒出來。千萬別有刺兒。

魚湯的熬制方法及配料魚湯怎么熬才白的熬制方法!豬骨湯的家常做法大全!好喝又營養!
熬魚湯的正確方法

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主料：黑魚1條、開水1升輔料：蔥段5克、食用油5毫升、姜片適量、鹽2克1、準備蔥，姜切段、并將黑魚切塊。2、倒入食用油，放入黑魚，大火煎至兩面微黃。3、放入開水，倒入蔥段、姜片，鹽。4、小火燉40分鐘。5、盛出裝盤即可。
清燉魚湯的做法專業廚師打造
熬魚湯的做法必須要油煎嗎？

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可以不用油煎的，燉清湯。做法如下：一、用料魚1條蔥1根姜若干鹽若干青菜一把二、黃翅魚湯清燉的做法1、將黃翅魚殺好，洗凈；姜切片；蔥切段。2、倒少許油入鍋，油熱后將魚放入鍋中煎至兩面金黃；加沸水、姜片；蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘，湯汁漸漸變成奶白色。3、最后放一把青菜，加入少許鹽，出鍋裝盤后加入切好的蔥段，開始享受濃濃的野生美味吧。
熬魚湯的做法【燉魚湯的做法】不管熬什么魚湯，3個步驟要牢記，魚湯奶白濃香，好喝無腥味不管熬什么魚湯，3個步驟要牢記，魚湯奶白濃香，好喝無腥味。前幾天和朋友出去聚餐，我們幾個人點了4個菜一個湯，菜沒覺得怎么樣，但是點的一份魚湯卻激起了朋友的興趣，她說超級喜歡喝魚湯，打算回家也按飯店的樣子做來喝，當時就覺得飯店的魚湯熬出來特別白，而且表面飄著一層油，但是喝起來一定都不腥，也不油膩，真的超級好喝。但是昨天朋友突然給我打來電話，說想問問我怎么熬魚湯，她回家模仿飯店里的魚湯做，但是做出來的味道超級難喝，一股濃濃的魚腥味，而且魚湯看上去清湯寡水，一點都不濃白。知道我經常做飯，所以就來請教到底怎么做，我也不吝嗇自己懂的一點小知識，就告訴她做到3點就可以，今天把這個熬魚湯的方法分享給大家，喜歡喝魚湯的就做來試試吧！【食材準備】鯽魚，豆腐，鹽，料酒，植物油，香蔥，姜，大蒜，胡椒粉，雞精。【烹飪步驟】①首先把鯽魚清洗干凈，去掉魚鱗，去掉內臟，再沖洗好控干水分，放入盤中備用，熬魚湯選用的魚一定要最新鮮的，現在市場上賣的鯽魚都是活的，所以選那種游的比較歡的魚，這種熬出來更香。②在鍋中倒入植物油，加熱到五成熱，把魚放入鍋中，轉到小火慢慢去煎，煎好一面之后再翻面去煎另一面，倒入料酒去腥，兩面都煎到斷生，再倒入超過鯽魚的熱水，水的用量根據自己的需要放，夠喝就可以了。③蓋上蓋子，繼續轉到中火把水燒到沸騰，掀開鍋蓋之后，在里面加入小蔥，大蒜和生姜用來去味，放入豆腐塊，繼續熬煮，直到熬到鯽魚湯表面非常奶白。④熟了之后就把里面的小蔥，姜和大蒜夾出來扔掉，只留下魚湯，再撒上胡椒粉，鹽和雞精攪拌均勻，這樣就可以出鍋啦，這樣做出來的魚湯非常好喝，一點都不腥，喜歡就做來試試吧！需要注意的三個重點。⒈熬魚湯想要不腥又奶白，一定要把魚先放入鍋中，兩面煎至斷生，煎過的魚再來熬煮湯才會香，沒有腥味。⒉想要魚湯好喝，加入鍋中水的時候一定要選用熱水，是煮沸過的水，千萬不能加生水，加入涼水之后再重新燒開，這樣做出來的魚湯腥味比較大。③一定要加入調料去吸附異味，在這里我每次放入的是蔥，姜，蒜，因為是北方人，所以蔥姜蒜是最主要的調料，加入之后，這些調料的作用是吸附腥味的，所以煮好了之后這些調料就很自然地把它夾出扔掉，不能留在湯里。熬魚湯時，不管是什么魚，注意這3點，魚湯鮮香不腥。

清燉鯽魚湯的做法有哪些？

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清燉鯽魚湯的做法：1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用。2、將豆腐切成長條片備用。3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，并影響口感。5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。這一步是最重要的，決定著湯的口感。烹飪技巧：1、煎魚時油一定要少放，以免混湯。2、魚湯未燉好時，最好不要放鹽。否則會導致魚凝固蛋白，湯不易燉白。營養功效：1、鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟?。?慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。3、適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。飲食禁忌：注意：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
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鯽魚清燉效果比較好，加上鯽魚獨有的鮮味，讓魚湯也非常的鮮美。

食材準備

鯽魚5條，蔥姜適量，鹽少許。

方法步驟

1、鯽魚去鱗洗凈待用；

2、砂鍋中加入適量的清水，放入蔥姜片，然后放入鯽魚；

3、大火燒開后轉為小火燉一個半小時，出鍋前加鹽調味即可。

小貼士

想要魚湯白可以將鯽魚煎一煎。

冬瓜薏仁清燉鯽魚湯的做法

燉鯽魚湯的時候一般都會加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常適合搭配鯽魚的。

食材準備

鯽魚1條，薏仁80克，冬瓜半個，蔥姜適量，料酒，香油，鹽。

方法步驟

1、薏米洗凈后放入水中浸泡1小時，冬瓜去皮斬塊，魚處理好洗凈；

2、鍋中放入清水，然后加入薏米和鯽魚大火燒開；

3、鍋中放入姜片和蔥段，然后倒入少許料酒，轉為小火慢燉50分鐘；

4、然后加入冬瓜塊，再燉10分鐘左右，加入枸杞燉5分鐘左右；

5、最后加鹽調味，淋上少許香油即可出鍋。

養生清燉鯽魚湯

食材準備

鯽魚，牛蒡，鵪鶉蛋，香菇，食用油，香蔥，生姜，鹽。

方法步驟

1、將牛蒡洗凈后去皮切塊，生姜切片，香菇提前浸泡待用；

2、炒鍋燒熱，倒油后鋪入生姜，香蔥，小火煎3分鐘后將魚翻面煎另一面；

3、然后加入開水，沒過魚身，蓋鍋大火煮5分鐘；

4、然后加入浸泡好的香菇和牛蒡，大火煮5分鐘后加入雞精，鹽調味，放入煮熟去殼的鵪鶉蛋，撒上香蔥即可出鍋。

小貼士

香菇，鵪鶉蛋，牛蒡等食材也可以換成其他有營養的食材。