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1、看外表，看外表是否有傷痕、黑黑的，那黑黑的洞是蟲子咬的痕跡 。若是外表不均勻可能是化肥沒有均勻的噴灑 。外表皮要光滑沒有坑坑洼洼的 。
2、看顏色普通的大頭菜綠色和白色是相互混合的，一般綠色是葉，白色是菜莖 。綠色的多那么菜就會比較嫩，白色多的那么這菜就會比較脆 。綠色多的會很新鮮 。
3、看重量 ， 當季的蔬菜水分多，也會比較沉，用手掂掂菜，若感覺軟軟的則是由于長時間的放置，水分減少 。
【怎樣識別新鮮的大頭菜 怎么選大頭菜】4、看菜的根部，菜都是靠根生長的，根部淡綠偏白就是比較新鮮的大頭菜！
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