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1、去市場上買一些冰鮮的魚皮，或買一條新鮮魚自己把魚皮剝下來，比較麻煩 。魚皮先用清水洗一下，瀝干水分 。
2、鍋里倒入適量清水，加入蔥段、姜片、料酒，燒開后倒入魚皮，焯水半分鐘，魚皮比較薄 ， 很好熟 ， 時間不能過長 ， 否則容易煮爛 。
3、準備一盆冰水，魚皮焯水后立刻倒入冰水中 ， 浸泡5分鐘 。魚皮熱的時候容易爛，用冰水降溫后就變得柔韌筋道，爽滑Q彈 。
4、小碗里加入3勺蒜泥，1勺姜蓉，1勺老干媽，1勺熟芝麻 ， 3勺生抽，2勺白醋，半勺白糖 ， 再加一勺芝麻油，用筷子攪拌均勻 ， 這個料汁特別好吃 。
5、把魚皮放入盤中 ， 倒入調好的料汁，攪拌均勻后放進冰箱里冷藏半小時，不僅更入味 ， 口感也更爽滑筋道，下酒又下飯 。
6、可以根據個人口味 ， 加入一些黃瓜、花生米等配菜，搭配在一起吃，口感也特別好 。
【新鮮魚怎么做涼拌魚皮好吃 新鮮魚做涼拌魚皮的方法分享】7、魚皮是一種藥食兩用的食材 ， 不僅可以吃，也是一種珍貴的藥材 。魚皮含有豐富的膠原蛋白 ， 能美容養顏，女性朋友想要皮膚好，可以經常吃些魚皮 ， 比豬蹄便宜多了，是物美價廉的保養食材 。它還含有白細胞亮氨酸，可以抗癌 。
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