怎樣做油燜大蝦好吃又簡單 _生活經驗

大蝦怎么做好吃又簡單油燜大蝦做大蝦，我因為靠大蝦是非常好吃的，也是非常簡單的，把大家放到鍋里鍋里放一點油，然后慢慢的煎制，到大家兩面微紅就可以了。

家常油燜大蝦怎么做才好吃？油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
正宗油燜大蝦做法教程大全油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜制成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。主料對蝦500克河蝦150克輔料醬油10克黃酒30克食鹽3克白糖30克醋3克白胡椒粉3克姜1塊蔥半根植物油2兩步驟1準備材料步驟2大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子步驟3用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用步驟4鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣步驟7放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可

家常油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦怎么做好吃油燜大蝦，好吃
急！炸鳳尾蝦、紅燒大蝦和油燜大蝦哪個更好吃？油燜更好一點!
炸比較麻煩,還不健康
紅燒沒有了蝦的原味
油燜比較好!

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油燜大蝦怎么做？蝦是很鮮美的食材，也跟魚一樣，分為海水蝦、淡水蝦、河蝦，種類繁多，根據不同的品種，就有不同的做法。而制作油燜大蝦一般用的是海水蝦中的大對蝦和淡水蝦中的小龍蝦，兩種雖然都叫油燜大蝦，但是味道大不相同，大對蝦做出來的咸甜帶酸，小龍蝦一般麻辣咸鮮，不管那種做法，都是很受歡迎的。導讀：油燜大蝦怎么做？油燜大蝦現在一般有兩個版本，一個是用大對蝦制作的油燜大蝦，另一個是近些年很火爆的小龍蝦做的油燜大蝦。前面我寫過湖北小龍蝦版本的油燜大蝦，今天就來說說大對蝦制作的油燜大蝦。大對蝦也稱大明蝦，個頭較大，肉質細嫩飽滿，制作的油燜大蝦較簡單，大對蝦處理好以后直接煎制，然后下入配料炒香、再加少許水、調料燜制而成，因此叫作油燜大蝦，不需要過多的香料、調料，制作簡單，味道鮮香濃郁，咸甜微酸。雖然制作簡單，但是也是有很多細節需要注意，下面就看看有哪些關鍵點。——》油燜大蝦制作技巧每一道菜，都有需要掌握的制作技巧，只有掌握了訣竅，才能做到色香味俱全，那怕青菜也是如此，那么油燜大蝦有哪些細節需要注意，制作技巧是什么呢？在題目后，題主也說到盡量詳細點，下面一起看看知識點吧！①蝦的選擇很多人認為，這個簡單，挑鮮活的就行了，確實沒錯，但是油燜大蝦用的是大對蝦，大對蝦跟基圍蝦卻少有人能分辨出來，甚至認為就是一樣的，其實不然，下面就來看看兩種蝦的區別，別油燜大蝦做成油燜“小”蝦。1.大對蝦，對蝦屬于海水蝦，雖然與基圍蝦外形基本一樣，但是也有很多區別，對蝦一般個頭肥大，肉質緊實飽滿，最大的區別就是額頭帶蝦刺（俗稱蝦槍）。2.基圍蝦，是淡水育種，海水養殖，其殼比較硬，有明顯的黃紅色條紋，一般個子便小，其口感比對蝦好，肉質細膩脆甜，額頭是沒有蝦槍的。②蝦的處理對蝦相對于小龍蝦來說，清理就方便多了，但是處理細節還是需要注意，這一步主要方便食用和方便入味。首先要去掉對蝦的小蝦腳，然后減掉蝦頭上的蝦槍和蝦須，然后要挑去蝦線。很多人只知道小龍蝦要去掉頭部沙囊，卻不知對蝦也要去掉蝦頭中的黑沙包，因為里面臟物質很多，跟小龍蝦一樣所以在剪掉蝦槍也要挑去黑沙包。③煎蝦這是用對蝦制作油燜大蝦重要的一步，不能過油或焯水，煎的目的主要就是煎出蝦油，蝦油是制作這道菜的“靈魂”，可以提鮮，增加口感，而過油或焯水就會使蝦油、鮮味流失。鍋中放入干凈油，油量要多點，這也是油燜技法的特點之一，油溫4層熱，把基圍蝦依次擺入鍋中，煎制兩面發紅，然后出現大量泡沫，說明蝦油就出來了。（時間要控制好，出蝦油即可，太過肉質易老）④調味燜制成菜這一步很多人是直接調碗汁，但是我認為調碗汁制作效果不如依次調味做出來的味道好，因為每種調料屬性不一樣，有的易揮發，有的不易揮發，一起放入會造成不入味，味不均等現象，下面就看看該怎么調味。1.對蝦煎出油后，放入料頭煎香，噴入料酒去腥增香，然后就是下去鹽，鹽也是重要的一步，很多人認為海鮮不需要放鹽，所以一般不放鹽，但是鹽除了調味，還有逼出水分的作用，對蝦含水量較大，放鹽后逼出肉質中的原汁水分，后面就能掌握好加入水量，使做出來的味道更加鮮美。鹽放完就是糖，糖一般是最后加入增鮮的，但是這道菜，要提前放，提前放入糖，糖隨著高溫會出現焦糖味，不僅更加入味，還能增加焦香的味道。最后噴入白醋，白醋的酸味濃郁，還不改變菜肴本色，因此有保持色澤，增加口感的作用，大對蝦油燜大蝦味道就是咸鮮微酸，酸的來源很多，但白醋成菜效果較佳。2.所有調料準備好以后，最后加入適量的水燜，這也是油燜的技法，油燜至自然收干，湯汁濃稠，翻炒均勻，使蝦身均勻裹滿湯汁擺盤就行了。（由于加入大量白糖，白糖受熱產生焦糖反應，使湯汁自然濃稠，因此不需要勾芡）以上就是油燜大蝦的基本制作過程以及需要掌握的小訣竅，是不是步驟雖然簡單，但是小細節還是很多的，其實做任何一道都是如此。
超簡單的油燜大蝦怎么做首先準備好食材，大蝦是我家用礦泉水瓶凍的，隨時都可以取出來吃，大蔥一段，姜一小塊，把醬油、醋、糖、精鹽倒一個小碗里，攪拌均勻備用，20家庭保存鮮蝦的方法，保存一年不變質把凍蝦解凍，用涼水浸泡，大約挨著瓶子內壁的地方解凍時，用刀或剪子從瓶子中間剪開，把蝦倒出來，繼續用用冷水浸泡，直到完全解凍為止用清水把大蝦清洗干凈，再剪去蝦槍、蝦須，然后再稍微倒上點料酒、撒上點精鹽，腌制一會兒分別把大蔥和姜切成長條備用炒鍋里放油，要比平時炒菜用的油多，等油熱了，再把大蝦放入鍋里等大蝦一面變紅，再把切好的蔥姜放入鍋里然后再翻炒幾下，再把調制好的醬油、醋、糖、精鹽汁兒，倒入鍋里，蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右等到汁收的差不多了，油燜大蝦也就做好了關火，裝盤，讓人流口水的油燜大蝦這么快就做好了，是不是超級簡單哦，不會的朋友趕快試試吧！

簡單的油燜大蝦的做法教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
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材料
蝦500克，白糖少量，姜，蒜，料酒適量
做法
1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2.Step
2
：炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、姜末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍
3.盛出稍微冷卻食用

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如何做出好吃又美味的油燜大蝦？

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【怎樣做油燜大蝦好吃又簡單】油燜大蝦以對蝦為原料，加入食用油、料酒、番茄醬等即可制作完成。主料：對蝦適量輔料：食用油適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、番茄醬適量、生抽適量、白糖適量1、用剪刀把蝦須，蝦腳，蝦槍剪掉。2、蝦背用剪刀剪開，挑出蝦線，洗凈。3、鍋中倒油，7成熱左右，把蝦放進去，待一面變紅用筷子翻面。4、倒入料酒，用木鏟輕壓大蝦，擠出蝦油，撈出。5、這時鍋中還有余油，放入蔥段、姜末、蒜末和番茄醬翻炒幾下。6、倒入大蝦，生抽，白糖，翻炒后倒入適量清水，蓋上蓋兒燜3分鐘收汁兒。7、出鍋，裝盤，撒點蔥花裝飾一下。8、油燜大蝦成品圖。注意事項：1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。