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1、材料：羊腦、土豆、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒 。
2、首先將所有的材料全部準備好 。
3、羊腦放入到清水中浸泡30分鐘以后，取出瀝干水分備用 。
4、將準備好的蔥姜切碎備用 。
5、準備好的羊腦放入到盆中，加入適量的鹽、蔥姜末、白酒攪拌均勻后，放在一旁腌制60分鐘 。
6、鍋加熱后，將羊腦放入到鍋內慢慢的加熱 ， 直到羊腦煎熟以后取出備用 。
7、將土豆清洗干凈以后，去皮切成小片，放入到鍋內煎熟取出備用 。
8、鍋內加入準備好的豆瓣醬，炒出紅油以后，加入蔥姜蒜和干辣椒炒香，再加入羊肉繼續翻炒 。
9、加入適量的糖和土豆片炒均勻 。
【香辣羊腦正宗做法 麻辣羊腦怎么做】10、最后加入適量的芝麻、香菜調味后就可以取出食用了 。
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