烏雞燉什么湯好喝 _生活經驗

烏雞怎么煲湯才好喝？烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
烏雞和什么最適合搭配煲湯?烏雞搭配8味藥材，養腎補陽，沒事煲湯喝，頭發黑，精力旺！
烏雞與什么燉湯最好一、天麻烏雞湯食材烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜一塊、草果1個、香蔥適量。做法1、烏雞砍成大塊后放入煮沸里焯一下水并洗凈浮沫。2、把洗好的烏雞放入砂鍋里，加入適量水大火煮沸后撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果。3、新鮮天麻去皮洗凈后切成厚片。4、烏雞煲一小時后放入天麻繼續煲半小時。5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。二、烏雞山藥湯食材烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。做法1、烏雞斬大塊，放清水焯水。2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半個小時。3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗干凈，枸杞用清水浸泡十分鐘。4、雞塊燉半個小時后加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個小時。5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。三、花菇烏雞湯食材烏雞半只、干花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。做法1、鍋里加水加細鹽2、再將花菇一并下鍋煮洗一下。3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。4、加入蒜粒一并加炒至出味。5、食材出味后，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋里。燉制二小時左右。7、最后加入適量細鹽調味。8、最后再加入枸杞微燜一下即可，這樣子一份花菇烏雞湯就完成了。四、蟹味菇烏雞湯食材烏雞半只、蟹味菇400克、大蔥一根、鮮姜一塊、鹽適量、黨參一片、料酒40克、蔥花少許。做法1、半只烏雞斬成小塊，清洗干凈。2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、一片黨參、料酒，適量清水。3、九陽電燉鍋自帶程序“快速湯”1.5小時。4、蟹味菇清洗干凈。5、待燙煲至40分鐘左右時，倒入蟹味菇同煲。6、出鍋前調入適量鹽，撒入適量蔥花。五、花旗參燉烏雞食材烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。做法1、烏雞清洗干凈，去除雞腹內部的油脂，清理干凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝干水。2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內。3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。4、一并放入湯鍋內，加上6碗左右清水。5、遮上鍋蓋，大火煮開后調成中火煲1小時左右。6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。7、攪拌均勻即可舀起食用。

怎么燉烏雞好吃又營養？燉烏雞湯時，很多人用錯了方法，難怪腥味重還不好喝
烏雞和什么煲湯好

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烏雞可以和山藥、黃芪、冬菇一起煲湯。烏雞湯的好處：1、美容養顏烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養皮膚，讓皮膚看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。2、抗衰抗癌烏雞營養價值高，里面含有大量的硒元素以及維生素a ，具有抗衰老的效果，能抑制惡性腫瘤細胞的生長，所以說堅持喝烏雞湯具有抗癌癥以及抗衰老的效果。另外烏雞屬于高蛋白質以及低脂肪的食物，能夠養生防病。擴展資料：選購烏雞的時候：母雞冠?。?如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭” 。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝” 。成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲” 。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪” 。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發亮，骨質暗烏。參考資料來源：人民網-烏雞湯有4大功效教你3種健康的烏雞湯做法
烏雞湯怎么燉更好喝？烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
烏雞怎么煲湯才好喝？當歸黃芪烏雞湯原料：烏雞1只、當歸、黃芪、鹽、姜各適量。做法：烏雞斬大塊，飛水，洗凈。焯水后的烏雞放入砂鍋中，加滿水，放入當歸黃芪和姜片。大火煮開后，改小火燉3個小時。中途不要加任何調味料，出鍋后在小碗里加一點點鹽調味即可。玉竹烏雞原料：熟冬筍塊100克、光鳥雞1只、玉竹適量、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量。做法：烏雞入沸水鍋焯水后洗凈。油鍋燒熱，放入蔥段、姜片稍煸炒，加入水、烏雞、熟冬筍塊、黃酒、玉竹，燒沸后撇去浮沫，加蓋燉1.5小時至雞肉熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片、玉竹即可。烏雞白鳳湯原料：熟烏骨雞肉塊1150克、熟草雞肉塊150克、萵筍片10克、紅棗少許、蔥段、姜片、黃酒、鹽、味精、清湯、色拉油各適量。做法：鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、萵筍片稍煸炒；加入熟烏骨雞肉塊、熟草雞肉塊、清湯、黃酒、枸杞子燒沸后，撇去浮沫；加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片，起鍋倒入湯碗中即成。黨參烏雞燉水蛇原料：烏雞1只，水蛇1條，黨參20克，豬展150克，枸杞5克，蔥、姜、鹽、雞粉各適量。做法：烏雞洗凈切塊，水蛇洗凈切段，豬展切塊。將烏雞、水蛇、豬展一同下沸水中汆透，取出用冷水洗凈。煲中加清水，下入所有原料煮開后改用慢火煲2.5小時，以鹽、雞粉調味即可。
怎樣燉烏雞湯好喝白果（銀杏果）燉烏雞營養又美味！
白果又叫銀杏果，具有補肺養腎、強身健體的功效。它不僅可以吃，也可以入藥。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

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烏雞和什么煲湯好喝又營養烏雞可以和三七一起煲湯喝是有營養，但是味道不是太好，有點苦，里面可以加一些黨參，枸杞，黃芪都是可以的。

烏雞怎樣燉湯好喝又有營養燉烏雞湯時，很多人用錯了方法，難怪腥味重還不好喝雞是我們在日常生活中經常購買的一種食材，而且雞肉里面含有豐富的營養物質，可以補充人體日常所需的營養。而雞在我國的做法也有很多，有清蒸雞，燉雞湯，紅燒雞等等，每一種制作過程都會給我們帶來不同的體驗。然而現在我國市場上雞的種類也有很多，有人工養殖雞，烏雞，野生雞等等，而里面所含有營養物質最豐富的就是烏雞的，而我們在日常生活中也經常會把烏雞拿來燉湯。現在天氣也是越來越炎熱了，很多人看著餐桌上一些油膩而且干的食物會食欲不振，而夏天最適合喝湯了。喝上一碗烏雞湯，可以補充人體日常所流失的水分，并且有效的提高人體的抵抗力。而且夏天因為天氣比較炎熱，許多人受到緩解的影響會感覺心情比較煩躁，這個時候我們就可以喝上一碗烏雞湯了。但是有很多網友表示自己做出來的烏雞湯比較腥，而且還不好喝。其實這主要是因為沒有掌握正確的方法，下面小哥就教大家如何正確的燉烏雞湯，保證燉出來的烏雞鮮嫩美味，一點都不會腥。下面讓我們來看看具體的制作過程吧。準備食材：烏雞，蔥，生姜，黨參，白芷，紅棗。制作過程：1. 準備一只烏雞，把烏雞剁成小塊。然后準備一個盆，倒入適量的清水，把烏雞放到盆里清洗一下。然后切點蔥段和姜片，放在碗中備用。然后再準備一點黨參，白芷，紅棗。2. 起鍋在鍋中倒入適量的清水，把洗干凈的烏雞冷水下鍋，放在鍋中焯一下水。水燒開后撇去浮沫，煮兩分鐘就可以把烏雞撈出來了。3. 再把烏雞肉放在準備好的高壓鍋中，倒入適量的清水，然后放入我們原先準備好的食材，然后蓋上鍋蓋，小火燉上40分鐘左右。40分鐘后烏雞湯就燉好了，美味小貼士：1.我們在處理烏雞肉的時候，一定要放在鍋中焯一下水，這樣可以有效的去除烏雞的腥味，而且擠出里面的血水。如此處理的烏雞口感也會好很多。2.我們在燉烏雞的時候里面不要放太多的水，這樣燉出來的烏雞湯會比較淡，而且口感也沒有那么好，所以大家還是要注意一點。今天小哥的燉烏雞湯的做法就分享到這里了，這樣做出來的烏雞湯看起來就特別的有食欲，在夏天食用在合適不過了，可以令人食欲大開。如果大家喜歡這篇文章的話就收藏吧，有時間自己動手嘗試一下，步驟特別簡單，幾步都可以搞定了。最后大家別忘了點贊和關注哦，謝謝大家的支持。

烏雞和什么燉湯好喝？1.把烏雞清洗干凈，最后一遍用溫水過下，可以去血水和腥味。2.把生姜去皮切片，清洗枸杞備用。3.把烏雞和生姜片、枸杞放進鍋中。4.倒上溫水漫過烏雞身，大火燉30分鐘，后用小火在燉1小時左右，烏雞爛了湯味也出來了。5.喝湯前放調味料。

烏雞湯怎么燉好喝竅門烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
怎樣燉烏雞湯好喝又營養步驟竅門在你燉烏雞湯的時候，最好是加上50克的枸杞，30克的黨參，再加上60克的紅棗，這樣燉出來的烏雞湯才是又營養又好喝，而且最好不要放入太多的鹽，最好是加入雞精。

怎么燉烏雞湯好喝又營養烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
怎樣燉烏雞湯好喝又營養步驟

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拿燉盅來煲。烏雞又名烏骨雞、武山雞，個別地區稱為小白雞，已有400多年的歷史。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，類胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。烏雞，又稱烏骨雞，之所以取這個名字，是因為它們的喙、眼、腳不僅是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內臟也是烏黑的。可別看它黑得通透，烏雞的營養價值可遠遠高于普通雞，經檢測烏雞含有19種氨基酸， 27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。雞是當今世界上最普遍飼養的家禽，也是人類最大的肉食來源之一。據《雞征服世界》記載，我們所居住的地球，時時刻刻生存著200多億只雞，人均就有三只雞。雞渾身都是寶，每個部位都能被物盡其用，隨后送到人類的餐桌。雞肉是這個時代中無所不在的食物，在不同的地方、不同的文化中都廣受歡迎。雞肉的口味較為溫和、肉質也十分細膩。梳理起中國人的飲食歷史，更是一部吃雞史，客家鹽焗雞、新疆椒麻雞、四川口水雞、江南叫花雞等等都讓人趨之若鶩。
烏雞去皮燉湯有營養嗎

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有營養。燉完湯的雞肉營養要遠遠高于雞湯。雞肉提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪后再將雞肉去皮。擴展資料烏雞湯的好處1、美容養顏烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養皮膚，讓皮膚看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。2、抗衰烏雞營養價值高，里面含有大量的硒元素以及維生素a，具有抗衰老的效果，能抑制惡性腫瘤細胞的生長，所以說堅持喝烏雞湯具有抗癌癥以及抗衰老的效果。3、提高免疫力烏雞里面含有大量的蛋氨酸、維生素以及賴氨酸，只要經常性的服用就能夠調節人體的生理功能，提高免疫力。參考資料來源：人民網—烏雞湯有4大功效教你3種健康的烏雞湯做法參考資料來源：人民網—雞湯比雞肉更滋補？營養專家告訴你吃雞的6個真相
怎么燉烏雞好吃又營養？很高興能和大家一起交流，分享美食的制作和有關美食的故事。烏雞又名烏骨雞、藥雞、黑腳雞。因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。在餐桌上最常見的是用烏雞和其它食材搭配一起煲湯。比如：烏雞山藥湯、天麻烏雞湯、山藥紅棗烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、靈芝黨參紅棗烏雞湯、阿膠烏雞湯等等各種美味的滋補湯。下面就和大家一起分享一下，怎樣做烏雞湯最有營養？1、想要讓烏雞湯最有營養首先，必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質比較嫩，蛋白質含量比較高，結締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率。2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗掉雞皮外面的異味，而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩。3、把烏雞剁成小塊后和姜片一起放入鍋中焯一下（一定要冷水下鍋），通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉。4、將烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進行熬煮，一般要小火慢燉，最好能燉上二三個小時左右，這樣會更加入味。5、根據每個人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、紅棗、山藥、蟲草等等。參芪烏雞湯的做法：食材：烏雞1只，西洋參5克，北芪50-80克，紅棗6粒，枸杞3克，當歸卵5克，冰糖10克；把烏雞用開水焯一下撈出放入冷水中洗凈，食材用冷水沖洗干凈，加水1500克放入沙鍋中同煮燉（先用武火燉15分鐘，然后再用小火燉30-60分鐘即可，最好中途不要加水、以免影響湯的鮮味）。
烏雞跟什么菜一起燉湯比較好喝？烏雞和黃精以及陳皮等中藥材搭配在一起，燉著吃也特別好，因為這樣燉出的烏雞湯味道鮮美，滋味誘人，而且營養價值特別高，人們食用以后，既能吸收豐富營養，又能補血美容，而且能緩解體虛，強壯身體，它特別適合那些身體虛弱和體弱多病的人群食用。

烏雞和什么一起煲湯好最搭配？烏雞可以和天麻山藥，枸杞在一塊煲湯，煲出來的湯會更加的營養美味

烏雞湯怎么燉最好喝電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你“氣血”的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是一個電飯煲
烏雞湯怎么燉好喝竅門烏雞也是禽類的一種，雖然和普通的家養雞沒有任何區別，但是烏雞因為毛發純白，皮膚純黑，并且還具有很高的營養價值。如果用烏雞燉湯的話，對于老人和孕婦、產婦來說，都是非常滋補的。烏雞湯的制作方法和和普通雞湯沒有太多區別，但是想要好喝也是有技巧的。烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。制作材料主料：烏骨雞500克輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克制作步驟1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。阿膠紅棗烏雞湯配料烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。營養價值阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不?。?產婦、手術后恢復身體的人效果更佳。烹制方法1、先將烏雞洗干凈，將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了（如果到時候把湯端出來發現里面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻惡心的），順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然后將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）里盛滿水，依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然后再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除膻味脂血）。2、等水燒開后，最好先讓它滾個幾分鐘，然后將湯汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）。3、到最后起鍋的時候，最后是不要加任何的調鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。

燉烏雞湯怎么燉好喝“烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。還能起到美白作用。紅棗能補氣養血，這款烏雞湯集眾多營養與藥用價值，幫助我們補充元氣，人體氣血充足了，才能精力旺盛，頭發烏黑有光澤。所以快來分享一下吧”用料主料請點擊輸入圖片描述烏雞1250克輔料紅棗5個鹽1勺胡椒粉1勺花旗參片7克枸杞15克料酒1勺烏雞湯的做法1.烏雞切大塊，用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水請點擊輸入圖片描述2.一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開后將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質請點擊輸入圖片描述3.此步驟用料步驟用時：120分鐘花旗參片7克請點擊輸入圖片描述砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）請點擊輸入圖片描述4.此步驟用料步驟用時：30分鐘枸杞15克請點擊輸入圖片描述中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉請點擊輸入圖片描述5.此步驟用料步驟用時：1分鐘花旗參片7克請點擊輸入圖片描述枸杞15克請點擊輸入圖片描述盛出擺盤請點擊輸入圖片描述6.這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻后湯凝固的樣子請點擊輸入圖片描述烏雞湯成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、用清水泡上，反復換水沖洗，一定要去除多余的血水；2、一定要用涼水進行焯水；3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞。
烏雞湯怎么燉好喝?烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
用什么材料煲老母雞湯好喝

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黃花菜老母雞湯：準備用料：老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量1、老母雞半只，剁成大塊。2、放鍋內，燒開水撇去浮沫。可放兩片生姜。3、黃花菜提前冷水侵泡發軟。4、放壓力鍋，放少許枸杞，鹽。調到燉湯檔，就可以了。5、如果油多，可以先撇一些出來再喝湯。
燉烏雞湯要什么材料？烏雞湯基本上是配香菇和枸杞就可以了。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。

一、烏雞白鳳湯

主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：枸杞

調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方” 。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

三、五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

四、補品三套禽

原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。

五、五味烏雞補血湯

原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

六、烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：①鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產后，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。

紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

名稱: 烏雞湯
功效: 溫中健脾，補益氣血。
來源: 飲膳正要
出處: 中華藥湯譜
簡介
Title 簡介
用料烏雄雞1只，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，蘋果2枚，鹽、蔥、姜、豉、料酒適量。

制法將烏雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，放入沸水中，焯去血水洗凈，切成塊。將陳皮等4味用紗布包扎，和雞塊同入鍋，加水共燉，并放入蔥、姜、料酒等，至雞塊熟爛即可。

用法飲湯食肉，1日1次服。

注釋烏雞亦名烏骨雞、黑腳雞等，為民間熟知的滋補強壯之品。李時珍說：“觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥便良。”烏雞入肝、腎經。有養陰退熱，補益肝腎，健脾止瀉的作用。陳皮理氣，良姜溫中，胡椒散寒，蘋果除脹，皆益于健胃理脾，共助烏雞之補力。該湯在《飲膳正要》中記載：“治虛弱勞傷，心腹邪氣”；現多為病后、產后的滋補美食。

適應癥: 凡屬婦女產后血氣暴虧而引起的身體虛弱，食欲減退，喜暖嗜臥，動則氣促者，即可輔食之。

烏雞湯怎么煲才好喝【烏雞燉什么湯好喝】烏雞本身就是一種藥材，所以在制作的時候，一定不要添加太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養