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1、密封保存 。豆瓣的保存切記要注意密封，密封不好的話豆瓣口感會大打折扣失去原有風(fēng)味 。所以在運輸和儲藏時一定要注意這點 。
2、豆瓣為川菜烹調(diào)的調(diào)料 。以鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發(fā)酵而成 。準確說豆瓣是以蠶豆、食鹽、辣椒等為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的醬（辣醬），豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng)，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料 。
【新鮮豆瓣長期保存方法 新鮮的豆瓣怎么樣保存時間長一些】3、蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物 ， 屬豆科植物 。蠶豆為豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌 ， 又可以制成各種小食品，是一種大眾食物 。

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