怎么做清蒸魚詳細做法 _生活經(jīng)驗

清蒸魚步驟怎么做清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
做清蒸魚的方法及過程清蒸魚新式改刀法
清蒸魚的魚汁怎么做

文章插圖

具體做法如下：準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽，糖，蠔油，蔥。1、調(diào)魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；2、魚殺好里外洗干凈；3、香蔥打結(jié)擰一下，和姜片一起泡在料酒里，拿來擦洗魚身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里；5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘；6、腌好的魚會出水，倒掉水。另外切一些姜片鋪在魚身下；7、蒸鍋里燒開水，水滾后蒸魚， 1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關(guān)火，淋在蒸好的魚上；
清蒸魚怎么做呀？清蒸魚怎么做？
清蒸魚怎么做啊清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
清蒸魚怎么做？要步驟哦，謝謝清蒸魚，清蒸魚肉質(zhì)鮮嫩，美味可口，做法也不復雜。
方法一：
原料：魚肉
作料：料酒、蔥姜、鹽
用料酒、蔥姜、鹽腌制魚片，碼好后上屜蒸6分鐘，倒少許調(diào)味汁
，放點蔥絲，在油里放點料酒，燒熱后淋在魚上，保準讓你不出家門就能品嘗到飯店里的美味。
方法二：
取洗凈的鮮魚8兩，鹽2克，適量蔥、姜、料酒煨上。
做法：先將水燒開，再將魚上鍋蒸10分鐘左右，起鍋后，放少許香菜即可。
清蒸魚即保住了魚的鮮美味道，又可減少油鹽用量。
附：做好清蒸魚的七大秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火（火候是頂級秘訣）；
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量應(yīng)控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù) 。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來（象魚在水里游動的樣子）蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立?。?在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身（魚腹內(nèi)不放肉餡）。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎么樣，這可是我清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點要領(lǐng) ，其實，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變（火候秘訣），否則就沒有高水準的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著（根據(jù)自己的口味和當?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢）進行改進。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。

清蒸魚怎么做？你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來
清蒸鱸魚的做法步驟最正宗的做法清蒸鱸魚的做法大全

食材

鱸魚

蔥

香菜

精鹽(少許)

花生油(40克)

姜絲(15克)

蔥(2條)

方法/步驟

1將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈

2用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)

3用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘

4熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。

清蒸鱸魚做法二

1 制調(diào)味料料，鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片。鱸魚洗凈，用調(diào)味料腌半小時

2放入盤中，清蒸10分鐘即可

3鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴制成調(diào)味料以及勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成

4此法特色：此法少油、少鹽烹調(diào)方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。

清蒸鱸魚做飯三

收拾魚時，可將魚脊骨處切開，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。

將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會，撒姜絲。

蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加) 。

蒸鍋水開后，再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。

將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。

將盤中水倒掉，將燒熱的調(diào)料倒入盤中。

撒蔥絲。

最后燒熱油澆魚身上，撒紅剁椒裝飾下即可。

清蒸鱸魚做法和步驟家常做法

文章插圖

準備材料：鱸魚1條、油一勺、鹽一撮、姜一個、胡蘿卜一個、蒸魚豉油20克、米酒20克、花椒十幾顆、蔥花少許。1、鱸魚去除內(nèi)臟清洗干凈，然后去掉頭尾，從背部切開，注意肚子不要切斷，如圖所示。2、把處理好的鱸魚放到容器里，加入鹽10克，米酒20克，蒸魚豉油20克，花椒十幾個，蔥少許，腌制半個小時。3、胡蘿卜、姜洗凈，去皮切成菱形。4、把切好的胡蘿卜和姜放到大盤中，然后放上鱸魚。5、將鱸魚放在蒸籠，開鍋后蒸10分鐘。6、完成。
清蒸鱸魚怎么做清蒸鱸魚的做法鱸魚，體長側(cè)扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質(zhì)潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
最簡單的清蒸魚做法清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
清蒸魚魚的做法和步驟【怎么做清蒸魚詳細做法】清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
清蒸魚塊的做法和步驟清蒸魚的話，我們這邊都是做的一整條。其實就是把魚上面撒上各種調(diào)料蒸。最后起鍋的時候再倒入一些提鮮的東西。

清蒸魚的做法和步驟清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。
清蒸魚做法和步驟家常做法1、活魚去內(nèi)臟去腮去魚鱗洗凈，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味;在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鐘。
2、蔥切絲，姜切片，把姜片塞入魚腹中，在盤子里鋪上一半的蔥絲，將魚放上去。
3、將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鐘后取出，倒掉盤子里的水，再調(diào)入1勺蒸魚豉油繼續(xù)蒸3-4分鐘;蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然后將花椒撈出不要，將油溫燒至九成熱。
4、魚蒸好后，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。

清蒸魚要怎么做？要具體步奏和所需的材料原料（各種）魚一尾輔料蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作流程第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚清洗干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

清蒸魚（超簡易）的做法步驟圖，怎么做好吃清蒸鱸魚（超簡易版）的做法步驟
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解11. 首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分，切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解22. 把姜切片，蔥切段。然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解33. 將切好的蔥姜絲放入涼水中泡 5 分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來更好看。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解44. 腌魚。
把姜蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背里面也抹一些，腌制 5 分鐘。☞友情提示：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解55. 泡過的蔥姜絲和切絲的紅椒備用。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解66. 蒸魚。
燒水，將 3 勺料酒倒在水里，這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。現(xiàn)在可以開始蒸魚了，先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架！用三角鐵架放在鍋中，在鐵架上用雙筷子擺出一個井字形。把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸 8 分鐘。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解77. 8 分鐘后 ...
打開鍋蓋，在蒸鍋里倒入 1 碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！把蔥姜紅椒絲撒在魚身上，再淋點蒸魚豉油。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解88. 淋油。
淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。
清蒸鱸魚（超簡易版）的做法圖解99. 油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦！是不是看著都想流口水呢？嘗一口，魚肉軟嫩，而且鮮味十足，一點也沒有平時的腥味！你也趕緊試試吧！

清蒸魚該怎么做呢？需要些什么材料？清蒸魚七大秘決
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本人非常喜歡吃魚,最喜歡媽媽做的魚,偶bf也很喜歡偶做的~!(自豪~!)最近偶也學會了做法,但是清蒸的還沒有嘗試過,就找了些訣竅與大家分享一下,要是還有喜歡吃魚的朋友,可以一起交流一下~
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)；
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)
秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是頂級秘訣)；
秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！
要點補充：
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應(yīng)控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數(shù) 。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門。
3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側(cè)扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內(nèi)不放肉餡) 。此時，還可以在魚身兩邊各側(cè)刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。
4、也可以將調(diào)好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。
怎么樣，這可是我清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點要領(lǐng)，其實，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣)，否則就沒有高水準的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著(根據(jù)自己的口味和當?shù)卣{(diào)料的優(yōu)勢)進行改進。
不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的。

清蒸魚要都放什么調(diào)料菜譜信息
做法步驟
1.
把魚洗凈
然后改刀
用鹽
姜
和料酒
腌五分鐘
去腥
2.
第二步
就是蒸
把腌好的魚用清水洗凈
把姜切片然后塞到改好刀的魚肉和魚腹里
然后上鍋蒸
約10分鐘左右（看魚的大?。?br>3.
把魚取出
將盤內(nèi)的水倒掉（最重要的步驟）然后將魚里的姜片取出
再將魚放回盤內(nèi)然后放回鍋里繼續(xù)用余溫蒸5到10分鐘（不要重新開火
就用余溫蒸）
4.
把油燒熱
等魚蒸好后
將取出
倒入蒸魚豉油
然后將蔥切絲放在魚上
最后把熱油澆到魚身上
這道菜就完成了

怎么做清蒸魚詳細做法清蒸魚怎么做？把魚去鱗洗干凈擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然后上鍋蒸，然后加入蠔油生抽。