油燜大蝦怎么做油燜大蝦的家常做法 _生活經驗

油燜大蝦怎么做好吃，油燜大蝦的家常做法油燜大蝦，好吃
家常油燜大蝦的做法，家常油燜大蝦怎么做好吃油燜大蝦，好吃
油燜大蝦的做法家常做法竅門油燜大蝦制作方法，1到2錢的小龍蝦，3斤，剝好的蒜頭半斤，生姜2兩，大蔥1根，切成4厘米的段，辣椒50克，花椒50克，豆瓣醬30克啤酒2瓶，香辣蝦調料醬一代，八角，桂皮，茴香，香葉，白扣，一樣抓一點，調料準備齊全，下面開始處理蝦子先把蝦子用清水刷洗三遍，直到淘洗變清水為止，然后用剪刀從蝦頭眼睛處，剪掉，挖出里面的黑色物質，不要，剪掉蝦小腿，從蝦尾中間那一瓣，拉出蝦腸，再把龍蝦背部破開，方便入味，下面開始制作小龍蝦，起鍋燒油，油溫7成熱，下入小龍蝦，炸至金黃，撈起控油，鍋燒熱，加入半勺油。下入，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，鹵料，小火煸炒出香味，下入豆瓣醬，炒出紅油。下入香辣蝦調料醬，加入一勺油，把糖全部炒香，下入啤酒，燒開，倒入小龍蝦，，加入50克白糖，小火燒10分鐘，加入味精，雞粉，大火把汁收濃，讓蝦汁，都包裹在龍蝦上，再淋入半勺紅油，一盆美味的小龍蝦就做好了，希望大家喜歡我的回答。

油燜大蝦怎么做油燜大蝦油燜大蝦怎么做做法一材料蝦400克，青椒一個，胡蘿卜半個，料酒，鹽，蔥、姜、蒜、白糖。做法1、蝦清洗干凈，挑出蝦線，剪去蝦槍和蝦須。處理好的蝦用料酒和鹽腌制15分鐘。2、青椒和胡蘿卜切寬絲，蔥姜蒜切片。3、青椒和胡蘿卜焯水并過涼。油燜大蝦怎么做好吃4、鍋中放多一點的油，燒熱后下蔥姜蒜炒香。6、快速翻炒變色后，加糖。接著沿鍋邊倒稍多一些的料酒，立刻加蓋改小火略燜一兩分鐘。7、下焯過水的蔬菜，大火再翻炒幾下。出鍋前加鹽調味。做法二材料原料：大蝦配料：姜、蒜、蔥調料：酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉做法1、準備好材料;2、大蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳;3、鍋中熱油(比平時炒菜要多些);4、擺入大蝦，先不著急翻動它，煎透煎香這一面;5、再翻另一面，此時蝦頭處的蝦油也煸出來了;油燜大蝦怎么做好吃6、先把大蝦取出，備用;7、鍋中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后調入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉;8、最后放入大蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤。做法三材料大蝦干，芹菜桿，干辣椒做法1.先將蝦干放到水龍頭底下沖洗一番濾干水;2.干辣椒用廚房剪刀剪成段，芹菜桿子切段;3.坐鍋熱油，調小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，撈出辣椒備用;4.下蝦干到香辣油的小火炸一會兒，噴少許水稍燜，依口味調少許鹽，水份干后再噴一次水，再燜;5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少許雞精拌勻就OK了!做法四材料油燜大蝦怎么做好吃主料：蝦(并不是越大越好，適中即可，以便入味)配料：蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量做法1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱) ，放入蝦煎至兩面發硬。4、煎好的蝦倒出來備用。5、如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。

油燜大蝦的做法，油燜大蝦怎么做好吃，油燜大蝦的家常【油燜大蝦怎么做油燜大蝦的家常做法】教你油燜大蝦外酥里嫩的做法
家常油燜大蝦怎么做如何做好吃主料 2人份龍蝦2斤輔料啤酒1聽、蒜一整個、姜一塊、小蔥3根、香菜3根、精鹽適量、冰糖10克、底料一小碗、生抽3茶匙、雞粉2茶匙、料酒3茶匙、鹵料適量、香菇2個、芝麻一茶匙、大蔥一段、辣椒油5茶匙家常油燜大蝦步驟1家常油燜大蝦的做法大全準備一個大蒜剝開步驟2龍蝦用用加料酒泡一個小時步驟3家常油燜大蝦的家常做法鹵料和香菇準備步驟4家常油燜大蝦的簡單做法大蔥切斷步驟5家常油燜大蝦怎么吃蝦去掉小夾子步驟6家常油燜大蝦怎么做去頭須、去筋步驟7家常油燜大蝦怎么炒逐個刷干凈步驟8家常油燜大蝦怎么煮生姜切塊步驟9家常油燜大蝦怎么燉剝好的大蒜步驟10家常油燜大蝦怎么煸香料用開水泡15分鐘左右待用步驟11家常油燜大蝦怎樣煸準備好底料（鹵料水）沒有的話用火鍋底料也是可以的步驟12家常油燜大蝦怎樣做鍋中坐油步驟13家常油燜大蝦怎樣炒加入姜蒜、花椒、大蔥、紅油步驟14家常油燜大蝦怎樣煮炸香步驟15家常油燜大蝦怎樣燉倒入鍋中翻炒步驟16家常油燜大蝦的制作倒入料酒、生抽、雞粉步驟17家常油燜大蝦的制作方法倒入泡好的香料步驟18家常油燜大蝦的制作大全燒蝦的底料翻炒均勻步驟19家常油燜大蝦的做法大全倒入啤酒、冰糖步驟20家常油燜大蝦的做法大全撒上大蔥步驟21家常油燜大蝦的做法大全蓋蓋燒10分鐘加少許鹽起鍋步驟22家常油燜大蝦的做法大全盆中擺入小蔥香菜打底步驟23家常油燜大蝦的做法大全裝入盆中步驟24家常油燜大蝦的做法大全撒上芝麻小蔥、香菜家常油燜大蝦成品

正宗油燜大蝦做法教程大全油燜大蝦是山東比較經典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，山東的海產品也非常出色，油燜大蝦是一道歷史悠久的名菜，主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。在魯菜中，油燜是主要以調味油和調料汁進行燜制成菜的一種方法。燜制時加湯量比其他燜法要少，燜制時間要短，初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。主料對蝦500克河蝦150克輔料醬油10克黃酒30克食鹽3克白糖30克醋3克白胡椒粉3克姜1塊蔥半根植物油2兩步驟1準備材料步驟2大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子步驟3用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用步驟4鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用步驟5炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒五秒步驟6接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣步驟7放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥步驟8中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可

油燜大蝦的做法油悶大蝦怎么做油燜大蝦家常做法,蝦肉鮮嫩又入味,做法簡單比飯店還香
洪湖油燜大蝦的做法油燜大蝦的做法食材用料：
蝦15只相克食物
蔥段2段
姜1小塊相克食物
白酒適量
糖適量相克食物
生抽適量
鹽適量
油2大勺
番茄醬1小勺相克食物
水適量
菜譜做法：
1.準備食材。
2.蝦洗干凈后，用剪刀剪去蝦須，剪開蝦背用牙簽除去蝦線。
3.姜一半切片，一半切絲，蔥對半切斷。
4.鍋中油燒熱，放入姜片和蔥段。
5.把姜片炸成金黃色，蔥段炸成棕色，撈出不用。
6.轉小火，把蝦一個個放進去鋪好。
7.小火煎到蝦一面變色，再翻身煎下一面。
8.翻面煎好后，烹入一點白酒，大火燒一下。
9.然后加入姜絲，白糖。
10.加生抽。
11.加鹽。
12.加番茄醬。
13.和半碗水。
14.翻滾均勻后蓋上蓋子燜2到3分鐘，讓蝦徹底成熟。
15.打開鍋蓋，大火收汁然后淋一點明油(蔥姜油或麻油，雞油都行)進去，就可以裝盤了。
16.蝦盛在盤中，灑點香蔥點綴一下，一道美味的油燜大蝦就做好了。

油燜大蝦做法家常做法

文章插圖

主料：蝦400克。輔料：香菜適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、白糖1勺、醋適量。1、大蝦擠出蝦頭，抽出蝦線。2、鍋里放油，放大蝦煎至變色。3、放蔥蒜炒香，加入料酒、生抽、1勺白糖。4、加入一點醋，適量清水蓋蓋煮10分鐘。5、大火收汁，裝盤撒香菜即可。6、油燜大蝦成品圖。
油燜大蝦的做法家常竅門把大蝦洗凈，把蝦線挑油溫五成把大蝦倒入油中鍋中把大蝦用油炸熟再放入蠔油醬油，生抽醋，五香粉，辣椒炒熟即可

油燜大蝦最正宗的做法竅門油燜大蝦的正宗做法
油燜大蝦的做法家常做法紅燜大蝦
主要食材
，
輔料
蔥、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒
。
紅燜大蝦

鮮蝦30只左右、大蔥1段、姜5克、獨蒜1-2個、香菜適量、干辣椒隨意、花椒1大勺。
調味料
a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、雞精。
b料：植物油。

蝦的處理
1：新鮮的蝦，買的時候活蹦亂跳的，回家的時候放進水里只有1/3是活的了。
2：準備好一只牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。
3：一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。
4：挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。
5：慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
6：蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，
7：用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。
8：水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。
9：對比一下沒有處理和我初加工后的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。
步驟
1：處理好的去掉蝦頭的鮮蝦。

2：將a料調成汁。
3：香菜切段，大蔥和蒜切片，姜切粒，干紅椒切小段，花椒備好。
4：鍋入油燒熱，下入蔥、姜、蒜、干紅椒和花椒大火爆香。
5：下鮮蝦翻炒片刻，加入步驟2的味汁繼續翻炒，然后蓋上蓋子中小火燜制3分鐘左右。
6：最后撒上香菜段拌勻即可。

油燜大蝦的制作方法步驟竅門主料: 鮮大蝦750g 。調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g, 姜汁5g，高湯75g 。流程: 刀工處理→煸炒大蝦→入味燜制→收汁裝盤。步驟:1、切配。將大蝦洗凈，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段；2、烹調。炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱, 加入姜絲和大蝦，煸炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制；3、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤。成品特點: 色澤淺紅油亮，口味鮮香醇厚，鮮咸微甜。操作要領: 掌握好火候，不可燜的時間過長，熟透為止，防止肉老。魯菜油燜大蝦魯菜油燜大蝦用此法還可制作油燜冬筍、油燜排骨、油燜冬菇等。做法二[2] 主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。步驟：1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；大董意境菜的油燜大蝦大董意境菜的油燜大蝦3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；4、將對蝦兩面煎制變為金黃色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。小貼士：1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。3、煎蝦時一定要控制好火候，既要讓蝦的滋味析出，又不能把蝦皮煎糊。4、將蝦頭里的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。5、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。1、基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；2、將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些面粉，攪拌均勻；3、放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鐘左右；4、撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；

番茄油燜大蝦怎么做食材明細
蝦600g
番茄醬70g
蕃茄沙司70g
鹽5g
糖30g
料酒3勺
酸甜口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
番茄大蝦的做法步驟
1、準備食材：主料：蝦600g
2、配料：番茄醬70g、蕃茄沙司70g、鹽5g、糖30g、料酒3勺。
3、處理食材：剪去蝦的眼睛。
4、剪去蝦槍。
5、開背。
6、去除沙線，將蝦清洗干凈，控干水份備用。
7、開火，熱鍋涼油。
8、油溫在五成熱時將蝦倒入，開始煎制。直到煎透，兩面金黃。
9、依次烹入料酒，糖，鹽，輕輕翻炒，再加入番茄醬和蕃茄沙司，翻炒至每只蝦都均勻的裹滿醬汁，出鍋。截止到此我們就可以享用了。如果想將這道菜變身為一道高大上的宴客菜，我們就再來做個裝盤設計吧。
10、取一段黃瓜，對半剖開。
11、黃瓜切面朝下，切一頭相連的連刀片。（兩刀相連，第三刀切斷。）13、把中間那片朝里頭卷起來。
14、裝盤。

15、菜品顏值瞬間提高五顆星。
16、紅紅彤彤的顏色，酸酸甜甜的口感很是喜慶，節日餐桌宴請賓客會讓我們很有面子喲！

小竅門
1.處理蝦時我們最好戴上手套，保護好自己的雙手，防止受傷。
2.這道菜突出了鮮蝦的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用蔥姜熗鍋，也不用醬油蠔油類的調味料，否則反而搶了食材的本味。
3.蝦的份量如有變動，調味料可適當增減。
4.糖的作用不僅是調味提鮮，還可以起到使醬汁增稠的作用，所以烹制時不用再添加水淀粉。
5.番茄醬和蕃茄沙司的比例為1：1，兩種醬配在一起才會完美。番茄醬偏酸，加入蕃茄沙司使口味變甜，并提亮顏色。

油燜大蝦的做法？油燜大蝦，好吃

油燜大蝦怎么做 油燜大蝦的家常做法

油燜大蝦怎么做油燜大蝦的家常做法