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1、將魚清理好，然后再清洗干凈，準備適量的五香粉、料酒、鹽和大蔥粒，將清理好的魚與其一起放在一干凈的容器中，然后將它們攪拌均勻，腌30分鐘 。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉) 。
【油炸魚的做法家常 油炸魚的家常做法是什么】2、將面粉和適量的清水一起混合成面糊 。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜 。
3、油燒至八成熱 ， 下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出 ， 熄火，用吸油紙吸炸好的魚 。
4、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸 。經過這次油炸 ， 小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆 。擺盤的時候要小心 ， 否則會碰斷魚尾巴 。最后撒上椒鹽和羅勒葉 。
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