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1、大米在加熱過程中受熱膨脹、同時吸收水分，米飯煮熟的過程也就是個熱脹的過程 。數量是不會變，煮熟的大米的體積會變大 ， 由于吸收了水分，所以整體重量會變重 。
【為什么米飯煮熟以后會變重 米飯煮熟后變重的原因】2、大米主要含有近80%的淀粉，然而大米并不能干吃，每份大米在煮飯時需要添加1.5倍以上的水 。煮飯時間大約30分鐘，在這30分鐘中，干的大米充分吸收水分，膨脹，變軟，體積變大 ， 重量也變化 。
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